V Bolívii nájdeme veľa tradičných jedál. V každom z oddelení však niektoré vyčnievajú odlišne. Preto si v tomto článku povieme o najdôležitejších receptoch bolívijskej gastronómie, ktoré pripravujú oddelenia. Rovnako vám ukážeme obrázky a videá, aby ste videli, ako je to pripravené.
Ďalej máte index so všetkými bodmi, ktorým sa v tomto článku budeme venovať.
Register článkov
- 1.
- 1.1.
- 1.2.
- 1.3.
- 1.4.
- 2.
- 2.1.
- 2.2.
- 2.3.
- 3.
- 3.1.
- 3.2.
- 3.3.
- 4.
- 4.1.
- 4.2.
- 4.3.
- 5.
- 5.1.
- 5.2.
- 6.
- 6.1.
- 6.2.
- 7.
- 7.1.
- 7.2.
- 8.
- 8.1.
- 8.2.
- 8.3.
- 9.
- 9.1.
- 9.2.
- 9.3.
Cochabamba
Cochabamba je oddelenie nachádzajúce sa v centre Bolívie. Medzi jeho najdôležitejšie mestá nájdeme hlavné mesto Cochabamba, Arque a Arani. Tu sú niektoré z jeho tradičných príprav:
Silpančo
Silpancho je jedlo vyrobené z ryže, zemiakov, hovädzieho stehna a vajec. Najskôr sú zemiaky uvarené a vyprážané. Potom sa mletý chlieb zmieša so soľou a korením a mäso sa ním obalí.
Nakoniec sa mäso a vajcia opražia. Okrem toho sa pripravuje paradajkový, cibuľový, locoto (druh papriky) a petržlenový šalát. Prezentácia by mala prebiehať v tomto poradí, zdola nahor: ryža, mäso alebo silpancho, vajce a šalát. Zemiaky sú položené po stranách.
Male Pique
Hlavnou ingredienciou mužskej piké sú kúsky hovädzej sviečkovice v jej šťave a vyprážané klobásy. Spolu s nimi sú zemiaky, vajcia, korenie a paradajky, jedlá, ktoré sa tiež vyprážajú. Môže sa pridať majonéza alebo iné omáčky.
Bravčová kôra
Na výrobu bravčovej kože sa najskôr varí bravčové mäso a nechaj to odpočívať. Na druhý deň sa pridá cibuľa, soľ, korenie, kmín, cesnak, oregano a červená paprika alebo čili a varí sa, kým sa neodparí voda.
Potom sa všetko spolu vypraží a pridá sa k tomu citrónová šťava. Môže ju sprevádzať mote (varené strukoviny), llajua (horúca omáčka) alebo chuño. Chuño je tradičný dehydrovaný zemiak z Aymary, pôvodného obyvateľstva v Bolívii, Čile a Peru.
Arašidová polievka
Arašidy sú sušené ovocie, ktoré sa v gastronómii Latinskej Ameriky používa už tisíce rokov. Na prípravu arašidovej polievky sa najskôr ošúpu arašidy a rezance sa pečú asi osem minút.
V hrnci si orestujte cesnak a na ňom päť minút poduste cibuľu, mrkvu, zelený hrášok, zeler a korenie. Potom vložte hovädzie alebo kuracie mäso, čili papričku a zahustený vývar a povarte ďalších päť minút.
Olúpané arašidy sa skvapalnia a pridajú sa spolu so zemiakmi. Dochutí sa a nakoniec sa pridajú predtým upečené rezance.
La Paz
La Paz sa nachádza na východe krajiny. Nachádza sa tu jazero Titicaca, na hranici medzi Bolíviou a Peru.
Jedlo La Paz
Jedlo La Paz je iba varené medzi februárom a aprílom, pretože je to čas, v ktorom sa zhromažďujú jeho zložky. Na jednej strane sa varí nelúpaná kukurica alebo kukurica, zemiaky a fazuľa.
Na druhej strane je kúsok syra zhnednutý na masle alebo oleji. Rovnako tak horúca omáčka známa ako llajua, ktorý obsahuje nasledujúce zložky:
- Locoto (čile) bez semien
- paradajka
- Pobočka Wacataya (aromatická bylina)
- Vetva Quirquiña (bylina)
- Petržlenová vňať
Na každom tanieri by ste mali podávať kukuricu, zemiak, niekoľko fazúľ, dva kúsky syra a lyžicu llajua.
Dobytok prod
Picana je jedným z najkomplikovanejších vianočných jedál v Bolívii. Má veľké množstvo mäsa, pretože v ňom nájdeme hovädzí steak, jahňacie a kuracie mäso. K tomu je pripojená tunta (biele chuño), zemiaky, mrkva, repa a cibuľa. Llajua je možné pridať.
Falošný králik
Falošný králik je vyrobený z hovädzieho mäsa. Najskôr sa pripraví príloha. Za týmto účelom je to vyprážané a potom je nakrájaná cibuľa, žlté korenie, cesnak, korenie, kmín a oregano. Potom sa pridá hrášok a voda a znova sa varí.
Mäso sa krája na filety a obalí sa v strúhanke. Akonáhle je obalený, je vyprážaný a varený s duseným mäsom päť až desať minút.
Beni
Beni je veľké oddelenie Bolívie, ktoré sa nachádza na severe krajiny. Má populáciu okolo 420.000 XNUMX ľudí.
Omeleta z vajec Peta
Peta je typ korytnačka bežné v Bolívii. S jej vajcami v Beni vyrábajú omeletu. Za týmto účelom rozšľaháme vajcia a pridáme nakrájanú cibuľu, múku, kmín, korenie a soľ.
Piraňa polievka
Prvým krokom pri varení polievky piraňa je varenie tejto ryby spolu s mrkvou, zelerom, paradajkami, korením a niekoľkými bobkovými listami. Na druhej strane je pripravené topenie s cesnakom, cibuľou, paprikou a paradajkovou omáčkou.
Akonáhle sú pirane uvarené, rozdrvte ich spolu so zeleninou a utopencom, preceďte a znova povarte v prvýkrát použitom vývare. Na záver môžete pridať soľ a korenie.
Vyprážané pacu
Pacu je ryba sladká voda. To možno nakrájať na filety, ktoré marinovať s citrónom, soľou a cesnakom. Potom je obalená v chlebe a vyprážaná do zlatista. Typickou prílohou je šalát z juky a palmového srdca.
Oruro
Oddelenie Oruro sa nachádza v južnej Bolívii. Jeho hlavné mesto má rovnaké meno.
Intendant
Intendant je tanier, ktorý nesie tieto kúsky mäsa:
- Jahňacie obličky
- Jahňací regál
- Hovädzie dršťky
- Teľacie srdce
- Bravčová kotleta
- Bravčové chorizo
- Kravský chrbát
- pollo
Karé musí byť vyprážané, zatiaľ čo kuracie mäso, hovädzie dršťky a rebierka sú uvarené. Následne sa kuracie mäso a drieč zhnednú. Zvyšok mäsa je opečený. Toto jedlo sa môže podávať s varenými zemiakmi, ryžou a šalátom.
Charquecan
Jerky je mäso dehydratovaný a podlejeme soľou. Charquekan je vyrobený z hovädzieho mäsa trhaného. Deň pred jeho prípravou sa musí niekoľkokrát umyť v studenej vode, aby sa zbavila soli a rozdrobila sa prstami.
Na druhý deň sa cibuľa, korenie, cesnak, fazuľa a mleté čili opražia, uvaria sa. Pridajte trhané mäso a pokračujte vo varení asi 20 minút.
Na druhú stranu sa k mäsu pripravuje sarza, ktorá je nakrájanou paradajkou, cibuľou, olejom a soľou. Na to sa položia biele zemiaky a vajíčko uvarené natvrdo.
Thimphu
Hlavnou ingredienciou v thimpu je jahňacie mäso. Toto sa varí s vývarom. Po uvarení sú obe časti oddelené. Keď je vývar studený, odstráňte tuk.
Na druhej strane sa cibuľa, žlté korenie a oregano vyprážajú a potom sa varia. Týmto spôsobom získavame tzv utopil. Mäso sa podáva k utopenému mäsu spolu s bielou ryžou, chuñom a zemiakmi. Vývar sa dáva osobitne.
Potosí
Potosí sa nachádza na juhozápade Bolívie. Je to štvrté najväčšie oddelenie v krajine.
Chambergos
Chambergos sú tradičné z mesta Potosí. Je to dezert, ktorý sa varí predovšetkým počas náboženských slávností. Na výrobu tohto pečiva potrebujete vajcia, múku a pol pohára pisca, čo je druh brandy.
Najskôr sa vajcia zmiešajú s múkou, kým nevznikne a masa dosť hustý. Naleje sa do nej pol pohára pisca a vzniknú šišky, malé kúsky cesta rovnakej veľkosti.
Šišky sú varené, aby sa nezlepili. Potom sa sušia na slnku do tvrda a pečú sa pri 180 ° C. Nakoniec sa uvarí med a vyleje sa na klobúk.
calapurca
Calapurca je polievka predkolumbovského pôvodu, ktorá vyniká tým, že sa podáva s horúcim kameňom, aby pri jedle zostala na dobrej teplote. Jeho hlavné zložky sú:
- mláka
- zemiaky
- Múka
- Aji Colorado
- cibuľa
- Ajo
- Korenie
https://www.youtube.com/watch?v=mT5YooUFh9I
Santa Cruz
Oddelenie Santa Cruz je tým, ktoré sa nachádza viac na východ od krajiny. Medzi jej pätnástimi provinciami nájdeme Floridu a Ichilo.
Ryža so syrom
Syrová ryža sa zvyčajne varí sprevádzať grilovanie. Okrem toho je to jednoduchý recept na prípravu. Na to sa soľ, cibuľa, paprika a maslo zahrejú vo vode. Len čo zovrie, pridáme ryžu a dusíme.
Keď hladina klesne na polovicu, pridáme syr, mlieko a soľ. Hneď ako sa syr rozpustí, je pripravený na podávanie.
majidito
Prvá ingrediencia je trhaná, ktorú je potrebné umyť, aby stratila soľ. Po tomto sa varí a nakrája na filé. Pridá sa ryža a varí sa.
Neskôr je mäso vyprážané do zlatista. Na inej panvici orestujeme cibuľu, pažítku, papriku, paradajky a červené potravinárske farbivo. Všetko je zmiešané a sprevádzané vajíčkami a vyprážanými banánmi.
chuquisaca
Hlavným mestom Chuquisaca je Sucre. Toto oddelenie sa skladá z desiatich provincií a má viac ako pol milióna obyvateľov.
panvica
Fritanga je jedlo pikantné. Niekoľko dní pred spracovaním musíte variť olúpanú kukuricu. Na druhý deň sa opäť varí s rovnakou tekutinou v tlakovom hrnci.
Na druhej strane sa bravčové rebierka nakrájajú na kúsky a dochutia korením, kmínom a soľou. Mäso je varené a vyprážané. Rovnako sa čili uvarí, pridá sa mäso a pokračuje sa v ohrievaní na miernom ohni asi 15 minút.
Dršťky
Na tomto bolívijskom jedle vyniká to, že má koženú alebo bravčovú kožu. Musí to byť veľmi čisté, potom to povaríme vo vode a soli 5 alebo 6 hodín a nakrájame na malé kúsky.
Cibuľa sa osmaží a pridá sa paprika, kmín a mletý cesnak. Potom pridáme bazovú polievku, červenú papriku a povaríme ďalších 15 minút. Pridajte bravčové mäso a kožu a zohrievajte ju, kým omáčka nie je hustá (približne 20 minút). Môžeme podávať so zemiakmi a kukuricou.
Pando
Na severozápade Bolívie nájdeme Pando, oddelenie, v ktorom sa vo svojej gastronómii vyskytujú ryby.
Surubí pot
Surubí je sladkovodná ryba, ktorú je potrebné na jej uvarenie umyť a nakrájať na kúsky. Potom sa dá do hrnca s vylisovaným citrónom a octom a povarí sa.
Okrem toho sa orestuje cesnak a cibuľa, do ktorých sa pridáva paradajka, paprika a olivový olej. Na to dáme rybu a pridáme vodu, mlieko a víno. Varte 15 minút. Nakoniec pridáme čierne a biele korenie, oregano, koriander a ešte trochu vína a povaríme ešte 10 minút.
Ryžový chlieb
Ryžový chlieb sa vyznačuje tým, že je vyrobený z ryžová múka. Na jeho výrobu sa najskôr umyje, ošúpe a čiastočne sa rozdelí yucca a varí sa 20 minút. Potom sa z neho odoberajú vlákna a drvia sa s ryžovou múkou, aby sa získalo pyré.
Premiesime a pridáme rozpustené maslo, soľ a cukor. Musíte ho nechať niekoľko hodín odpočívať a potom ho piecť 10 minút pri teplote asi 220 ° C. Na vrch môžete pridať strúhaný syr.
Ryžový koláč
Ryžová empanáda sa vyrába podobným spôsobom, pretože sa pripravuje s ryžou, maniokom a do stredu sa umiestni strúhaný syr. Pečú sa zabalené v banánových listoch. Môžu byť plnené inými potravinami, ako je mäso alebo zelenina.
tarija
V departemente Tarija nájdeme niektoré tradičné jedlá odlišné od zvyškov krajiny:
rozsah
Hovädzí žalúdok je najvýznamnejšou zložkou rangy. Toto musí byť umyté a olúpané, aby sa odstránil všetok tuk, ktorý nesie. Na druhej strane sa cibuľa osmaží a pridá sa cesnak a korenie. Potom pol šálky vývaru povarte niekoľko minút.
Hrach
Jeho meno pochádza od slova hrášok, taktiež známy ako zelený hrášok. Tieto musia byť olúpané a uvarené. Okrem toho je cibuľa osmažená na soli a korení. Po tomto sa pridá hrášok a vajcia, všetko sa zmieša a na vrch sa dajú smažené zemiaky, strúhaný syr a petržlenová vňať.
Šišky
Toto vyrobiť sladký musíte oddeliť žĺtky a bielka od niekoľkých vajec. Žĺtka sú šľahané, kým nezostane hladký krém a nepridajú sa škorica, anízová voda a pisco.
Stále šľahajte, zatiaľ čo pridávate múku s práškom do pečiva, kým nezostane cesto. Z toho sa vymiesia a tvarujú sa z nich šišky, ktoré sa varia na vode, kým plávajú, a nechajú sa sušiť na slnku.
Nakoniec sa pečú pri teplote 180 ° C približne desať minút. Na bielenie ich prešľahajú bielky vyšľahané s cukrom a citrónom, ktoré sa nechajú vysušiť.
Tento článok bol zdieľaný 129-krát. Strávili sme veľa hodín zhromažďovaním týchto informácií. Ak sa vám páčilo, zdieľajte ho:
