Existen numerosas variantes de la gemistà alrededor de Grecia e incluso fuera del país, ya que este plato ha traspasado fronteras. La variante más famosa es la que sustituye los tomates y los pimientos por berenjenas y/o calabacines. Además, las hay que añaden carne picada en lugar de arroz y patatas asadas como guarnición. En la imagen podemos ver un ejemplo de la gemistà hecha a base de calabacines rellenos. Tienes toda la información en: «Receta de gemistá o verduras rellenas a la griega paso a paso«.
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