La gastronomía de Portugal nació de la abundante comida de los campesinos, los mariscos de su costa, y el ganado de los pastos del interior. A esto se le agregó la inmensa variedad de especias traídas por las exploraciones y posterior colonización de Brasil y las Indias Orientales.
Quizá lo más común en la mesa de los portugueses es la sopa. La más popular es aquella de la especialidad de la localidad de Minho (norte): el caldo verde. Hecho con col, patatas, salchicha ahumada y especias, es un plato simple pero muy sabroso. Otras sopas famosas son las sopas de pescado, a veces tan espesas que necesitas un tenedor.
El lenguado, las sardinas, salmón, bacalao y la trucha son variedades muy frecuentes de pescado que se consumen en Portugal. En menor medida la caballa, el merlán, y el rodaballo. Todo se comen hervidos, fritos, o en parrilla con variedades locales de salsas. De hecho, en el caso del bacalao la gente te dirá que hay tantas formas de prepararlo como días en el año.
Aparte del pescado, la carne roja también es muy apreciada. La “alcatra” es carne de res asada marinada con chili y ajo es uno de los platos más conocidos del país. Algunas personas prefieren comerlo con ternera o cerdo. Platos más exóticos incluyen “tripas à moda do Porto”, que no son otra cosa que tripas de vaca con frejoles blancos.
En cuanto a quesos, quizá el más conocido es el “queijo de São Jorge”, el cual tiene sabor picante. El “Serra da Estrela” y el “Castelo Branco” se caracterizan por su textura cremosa y su sabor muy fuerte.
Si hay un tipo de vino al que se le relaciona inmediatamente con Portugal, ese es el “vino verde”. Rara vez lo encontrarás embotellado dado que se toma fresco, de ahí el nombre de “verde”. Este acompaña a casi todas las comidas.
Si hay un tipo de vino al que se le relaciona inmediatamente con Portugal, ese es el “vino verde”. Rara vez lo encontrarás embotellado dado que se toma fresco, de ahí el nombre de “verde”. Este acompaña a casi todas las comidas.
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