Dentro de los panecillos típicos de Alemania encontramos los Brötchen o Semmel. Este pan es un complemento infaltable en los desayunos alemanes y en los puestos donde se comen Bratwurst o Brühwurst (salchichas asadas y salchichas cocidas), por lo que es poco común no poder comprar un Semmel en cualquier panadería de la ciudad.
Ingredientes para preparar Semmel o Brötchen
– Dos tazas de harina de trigo (o harina de centeno)
– Levadura
– Una taza con agua hervida
Cómo preparar Semmel o Brötchen paso a paso
– Mezclar las dos tazas de harina con levadura hasta crear una masa uniforme.
– Al lograr la textura uniforme, debemos dejar reposar la masa.
– Después de veinte minutos, dividimos la masa en porciones de tamaño mediano (del tamaño de un puño) con las que crearemos los panecillos.
Clases de Brötchen o Semmel
El Brötchen o Semmel cuenta con las siguientes variantes regionales en Alemania:
– Hörnchen, panecillo en forma de cuerno popular en la República Checa.
– Kaisersemmel, pan típico de Austria que se realiza utilizando harina refinada de trigo.
– Knüppel, de forma alargada cuya preparación utiliza manteca como ingrediente base.
– Langsemmel, de forma ovalada.
– Partyrad, panecillo que contiene semillas de sésamo y comino.
– Stollen, panecillo decorado con semillas de anís.
– Wasserweck, de forma redonda elaborado con agua, harina y sal.
Dentro de la gastronomía internacional también podemos encontrar variantes del Brötchen o Semmel como: el Kaisersemmel, que como ya hemos mencionado es un panecillo típico de Suiza que es elaborado con masa de pan blanco y que tiene forma de espiral y el Kajzerica, típico de Polonia que es de forma más alargada que el tradicional.
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