Italienische Rezepte spiegeln die regionale Vielfalt und gastronomische Kultur Italiens sowie seine lange Geschichte wider. Die verwendeten Zutaten sind in der beliebten mediterranen Ernährung enthalten, die italienische Gerichte auf der ganzen Welt imitieren lässt, hauptsächlich wegen ihrer einzigartigen Aromen.
Unten finden Sie einen Index mit allen Punkten, die wir in diesem Artikel behandeln werden.
Artikelverzeichnis
- 1.
- 1.1
- 1.2
- 1.3
- 1.4
- 1.5
- 1.6
- 1.7
- 1.8
- 1.9
- 1.10
- 1.11
- 2.
- 2.1
- 2.2
- 2.3
- 2.4
- 2.5
- 2.6
- 3.
- 3.1
- 3.2
- 3.3
- 3.4
- 3.5
- 3.6
- 3.7
- 3.8
- 3.9
- 4.
- 4.1
- 4.2
- 4.3
- 5.
- 5.1
- 5.2
- 5.3
- 6.
- 6.1
- 6.2
- 6.3
- 6.4
- 7.
- 7.1
- 7.2
- 7.3
- 7.4
- 7.5
- 8.
- 8.1
- 8.2
- 8.3
- 8.4
- 8.5
- 8.6
- 8.7
- 8.8
- 8.9
- 8.10
- 8.11
- 8.12
- 8.13
- 8.14
- 8.15
- 8.16
- 8.17
- 8.18
Vorspeise
Der Begriff Vorspeise, dessen Plural ist Antipastibedeutet wörtlich vor dem Hauptgericht (ante Mittel prev y pasto äquivalent zu Lebensmittel).
Daher ist, wie der Name schon sagt, die Antipasti sind, was in Spanien als bekannt ist eingehendenDas heißt, die Gerichte, die vor dem ersten und zweiten Gang kommen. Diese Art von Essen wird normalerweise kalt serviert, obwohl es auch heiße gibt.
Dieser Brauch wird durch die Geschichte des italienischen Essens erklärt: Er reicht bis in die Zeit der italienischen Renaissance (XNUMX. Jahrhundert) zurück und sein Ziel war (und ist), den Appetit der Gäste bei großen Banketten mit Gerichten anzuregen, die es sein könnten sowohl salzig als auch süß. Hier zeigen wir Ihnen die wichtigsten Antipasti.
Panzerotti
Dieser Aperitif, der auch unter dem Namen bekannt ist Panzerottostammt ursprünglich aus Apulien in Süditalien. Es ist ein Teig aus Weizenmehl, gemischt mit Bierhefe und Schweinefett.
Es ähnelt den Knödeln, die bei so beliebt sind spanische Tapas, da dieser Teig mit natürlicher Tomatensauce und Mozzarella gefüllt ist. Der Teig wird versiegelt und dann mit Schweinefett gebraten. Die endgültige Textur ist knusprig.
Capresesalat
Es ist einer der typisch italienischen Salate und auch einfach unter dem Namen bekannt CapreseDa es aus der Region Capri stammt, enthält es die folgenden Grundzutaten: Tomatenscheiben und frische Mozzarella-Bällchen. Es wird immer von frischen Basilikumblättern, insbesondere der großblättrigen Sorte, und Olivenöl begleitet.
Es gibt auch Varianten, die zusätzlich zu den Mozzarella-Kugeln gemahlenen schwarzen Pfeffer und schwarze Oliven oder sogar geriebenen Käse hinzufügen. Dieses Gericht zeichnet sich besonders dadurch aus, dass die Farben seiner Zutaten an die Farben der italienischen Flagge erinnern: Rot, Weiß und Grün.
Carpaccio
Carpaccio ist ein sehr vielseitiger Vorspeise in dem Sinne, dass es mit verschiedenen Zutaten hergestellt werden kann, sei es Fleisch oder Fisch. Es ist ein weiteres typisch italienisches Essen, das international bekannt ist.
Die Grundregel für ein Carpaccio-Gericht besteht darin, das Fleisch oder den Fisch in dünne Scheiben zu schneiden und mit anderen Zutaten wie Käse, Zwiebelscheiben, Basilikumblättern und Olivenöl zu begleiten. Wenn Fleisch verwendet wird, wird am häufigsten Kalbfleisch verwendet. Wenn wir dagegen über Fisch sprechen, kommt Lachs sehr häufig vor.
Arancini
Im Singular AriancinoDieser Aperitif stammt ursprünglich aus der Region Sizilien, insbesondere aus der Stadt Messina, wo sie unter dem Namen bekannt sind Orange o Arancina.
Sie sind eine Art kugelförmige Kroketten aus Reisnudeln und Parmesan oder Pecorino-Käse und Eiern. Sie werden in sehr heißem Olivenöl gebraten, können aber auch gebacken werden. Die Füllung kann verschiedene Zutaten enthalten, nämlich: Tomatensauce, Erbsen, gekochter Schinken, Mozzarella ...
Seine Farbe ist leicht orange, weil Safran für seine Herstellung verwendet wird. In Catania gibt es eine Variante namens Arancini alla norma o dort Katanese, dessen Hauptbestandteil Aubergine ist. In Bronte stoßen sie auf Pistazien.
Vitello Tonnato
Dieses Gericht ist original aus der Region Piemont, wo es den Namen von gegeben wird Vitel Tonné auf piemontesisch. Es ist auch in Gebieten Argentiniens, Uruguays und anderer Länder beliebt, in denen italienische Gemeinschaften koexistieren.
Es besteht aus Rinderfilets, die mit einer Sauce aus hart gekochtem Eigelb, Thunfisch und Sahne sowie Sardellen serviert werden. Kapern werden auch oft hinzugefügt, aber diese Zutat ist optional. Es wird normalerweise kalt und als Vorspeise oder gegessen Vorspeise.
Bresaola
diese Vorspeise oder eingehend besteht aus Rindfleischscheiben geheilt (zwei oder drei Monate), bekannt als trockenes Fleisch o dehydriertes Fleisch. Nach dem Aushärten wird das Kalbfleisch lila.
Dieses Gericht stammt ursprünglich aus der Region Lombardei, insbesondere aus dem Veltlin-Tal in Norditalien. Es ist mit Olivenöl und Zitronensaft gewürzt.
Schinken
Der Begriff Schinken bedeutet wörtlich Schinken und dieses Gericht ist nichts anderes als die klassischen Schinkenscheiben, die in Spanien traditionell auch als Tapas oder als Vorspeise serviert werden. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es in sehr dünne, fast transparente Scheiben geschnitten wird.
Es wird ohne Kochen serviert, so dass es in Italien als bekannt ist Schinken;; Auf der anderen Seite erhält es, wenn es gekocht serviert wird, den Namen gebackener Schinken. Die wertvollsten Schinkenstücke, die als gastronomischer Luxus gelten, stammen aus Nord- und Mittelitalien, insbesondere aus Parma, San Daniele und Friaul-Julisch Venetien.
Salami
diese embutio, das derzeit in anderen Ländern wie Spanien sehr beliebt ist, stammt ursprünglich aus Italien und auch aus Ungarn. Es ist eine Wurstsorte, die aus der Mischung verschiedener gewürzter Rind- und Schweinefleischprodukte entsteht und später geräuchert wird. Es ist ähnlich wie Salchichón, nur dass es in Italien mit Knoblauch gewürzt ist.
Auf Italienisch das Wort Salami, dessen Plural ist Salamibedeutet wörtlich salzige Wurst, weil sein Geschmack tatsächlich salzig ist, weil Salz für seine Herstellung verwendet wird.
Bruschetta
Bruschetta ist ein weiteres sehr beliebtes und traditionelles Antipasti aus Mittelitalien. Die Zubereitung ist sehr einfach, da es aus mehreren gerösteten Brotscheiben besteht, in denen Knoblauch eingerieben und später in einem speziellen Ofen namens geröstet wird Brustolin so dass sie golden sind.
Sobald dies geschehen ist, werden Olivenöl, gemahlener Paprika und Salz hinzugefügt, obwohl diese Zutaten je nach Region oder Gebiet, in dem sie zubereitet werden, variieren können, da es sich um einen Aperitif handelt, der der Fantasie jedes Einzelnen offensteht.
Käse, Tomaten und anderes Gemüse, das in kleine Würfel geschnitten ist, werden ebenfalls hinzugefügt, wie Paprika, Karotten, Zuckermais, Zwiebeln ... In der Region Toskana wird dieses Gericht genannt Fettunta, dessen wörtliche Bedeutung ist in Öl schneiden.
Auberginen parmigiana
Das Antipasti von Auberginenparmesan oder Aubergine Parmesan Es ist ein Gericht aus der Region Kampanien, südlich von Italien.
Wie der Name schon sagt, sind Auberginen (Aubergine auf Italienisch) in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, die gebraten und von geriebenem Parmesan begleitet werden (auf Italienisch, Parmesankäse), Ei, Tomatensauce und einige Basilikumblätter.
Sie werden auf dem Grill gekocht. Wenn Sie jedoch ein kalorienärmeres Gericht erhalten möchten, können Sie sie auch im Ofen kochen. Die Anordnung von Auberginenscheiben Es ist ähnlich wie Lasagne, da sie wie Nudelblätter geschichtet sind.
Es gibt verschiedene Varianten dieses Gerichts; So ersetzt beispielsweise die neapolitanische Variante Parmesan durch Mozzarella; Auf der anderen Seite in Sizilien und Apulien gehärteter Schafskäse (Käse) Stil).
Eine andere Variante ist die mit Kürbis, einem Gericht, das unter dem Namen bekannt ist Gefüllte Zucchini und es ist auch sehr beliebt in der Argentinische Küche.
Burrata-Käse
Burrata-Käse oder einfach burrata ist eine sehr typische Frischkäsecreme in Italien, deren Name vom Begriff abgeleitet ist Butter, Welches ist Butter in italienischer Sprache, und dieser Käse ist sehr butterartig.
Es ist gemacht mit Kuhmilch frisch und wie folgt gewonnen: Zuerst wird der Quark von der Molke getrennt; dann wird die Molke erhitzt und sobald der Quark mit der Molke in Kontakt gekommen ist, wird er gedreht, dh der Käse wird elastisch in der Textur.
Dieses Verfahren wird auch zur Herstellung von frischem Mozzarella-Käse durchgeführt. Der Unterschied zwischen den beiden Käsesorten besteht jedoch darin, dass der Mozzarella aus Büffelmilch hergestellt wird. Der Burrata sieht aus wie ein Sack, weil er mit einer Mischung namens gefüllt ist Stracciatella, die durch Mischen der gesponnenen Nudeln mit Milchcreme erhalten wird.
Die Textur dieses Käses ist cremig und wird normalerweise mit Tomatenscheiben und geröstetem Brot serviert.
Pasta
Pasta ist die Grundpfeiler der italienischen Küche und es gibt eine große Auswahl an Pastasorten mit jeweils unterschiedlichen Formen. Normalerweise werden Nudeln immer mit einer Sauce serviert und immer mit Gewürzen wie Oregano oder Basilikum gewürzt.
Mahlzeiten mit italienischer Pasta sind als erster Gang in der typischen Struktur einer italienischen Speisekarte enthalten, d. H. Erste (Italienische Hauptgerichte), nach l'antipasto. Unter den Hauptnamen der italienischen Pasta heben wir die unten genannten hervor.
Lasagne
La Lasagne Es ist eine Vielzahl von Nudeln in Form eines quadratischen Blattes. Diese Platte besteht aus mehreren dieser Blätter, die zu einem Block durchsetzt sind. Zwischen jedem Blatt wird eine Füllung hinzugefügt, die Fleisch, Fisch oder Gemüse sein kann und die mit einer typischen Sauce, normalerweise Bolognese, gemischt wird.
Die Zutat, die einer guten Lasagne nie fehlt, ist Bechamel. Es ist traditionell, es im Ofen zu kochen, daher wird es in Italien oft genannt Lasagne al Forno. Der Begriff Lasagne kommt aus dem Lateinischen lasanum und in der Tat bezieht es sich auf den Behälter, der in der Vergangenheit verwendet wurde, um es zu kochen.
Canelones
Cannelloni machen (Cannelloni auf Italienisch) werden die gleichen Blätter wie für die Herstellung von Lasagne verwendet, der Unterschied besteht darin, dass die Blätter nicht in Schichten eingelegt, sondern gerollt werden.
Das Endergebnis ist eine Art Rolle von zylindrischer Formdaher werden sie genannt Cannelloni. Dieses Gericht wird derzeit in Katalonien (Spanien) mehr konsumiert als in Italien.
Ravioli
Ravioli ist ein Wort aus dem Lateinischen Rabiol und bedeutet Art von Freude. Auf diese Weise ist jede Art von gefüllten Nudeln eine Vielzahl von Ravioli (Ravioli im Plural).
So ist der berühmte Tortellini, Agnolotti, Anolini, Casoncelli, Cappelletti, Pansotti, Sorrentino und eine lange usw. sind Arten von Ravioli.
Die Zutaten, die normalerweise gefüllt werden, sind vielfältig und offen für die Fantasie derjenigen, die sie zubereiten, aber Käse, Fleisch, Gemüse oder sogar Fisch wie Thunfisch oder Lachs sind weit verbreitet.
Tagliatelle
Tagliatelle bedeutet auf Italienisch Nudeln und es ist eine Art von länglichen und abgeflachten Nudeln, von denen verschiedene Sorten mit jeweils unterschiedlicher Breite abgeleitet werden. Nudeln in Italien sind Teil einer Gruppe von Nudeln namens Paste Asciutetrockene Nudeln.
Um sie zuzubereiten, müssen sie normalerweise etwa 10 Minuten lang in Wasser gekocht werden. Anschließend werden sie abgetropft und mit Olivenöl und einer typisch italienischen Sauce (Bolognese, Carbonara, Pesto ...) sowie Gewürzen wie Oregano oder Basilikum versetzt.
Sie sind eigentlich ähnlich wie die Nudeln in der chinesische Küche, aber sie unterscheiden sich darin, dass das für chinesische Nudeln verwendete Mehl Reis oder Soja ist und das für Nudeln aus Italien ist Weizen.
Spaghetti
Spaghetti ist der Plural des Begriffs Spaghetto und wurde an Spanisch angepasst als Spaghetti. Die Bedeutung von Spaghetto es Schnur und es leitet sich von der Form dieser Art von Nudeln ab: länglich und dünn, wie ein "Seil", mit einem kreisförmigen Querschnitt, im Gegensatz zu Nudeln, die abgeflacht sind.
Ähnlich wie Tagliatelle sind sie auch in der chinesischen Küche üblich. Zum Beispiel sind Reisnudeln ähnlich. Wie die anderen Nudelsorten werden sie gekocht und dann mit einer Sauce serviert.
Makkaroni
Auf Italienisch MaccheroniMakkaroni sind eine Art hohle Röhren im Inneren und in der Form länglich. Die Etymologie des Wortes Makrone bringt uns zum griechischen Begriff Makarioswessen Bedeutung ist feliz.
Sein Ursprung geht auf die Zeit des Mezzogiorno in Italien zurück und sie wurden aufgrund der in Italien während dieser Zeit so häufigen Migrationsbewegungen in das Land eingeführt. Die Verbreitung von Makkaroni auf der ganzen Welt hat so stark zugenommen, dass sie derzeit beispielsweise Teil der wöchentlichen Ernährung fast aller spanischen Familien sind.
Reis
Auf Italienisch, Reis Es wurde gesagt, dass Reis und daher leitet sich der Begriff ab Risotto Dies bezieht sich entgegen der landläufigen Meinung auf alle typisch italienischen Gerichte, deren Grundzutat Reis in der italienischen Gastronomie ist.
Risotto ist besonders im Piemont, in Verona und in der westlichen Lombardei beliebt, da in diesen Regionen häufig Reis angebaut wird. Dieses Gericht besteht immer aus Reis, Parmesankäse und eine andere Zutat, die ein Gemüse oder eine Art von Fleisch oder Fisch sein kann. Daher listen wir nachfolgend die häufigsten Arten von Risotto auf:
Mailänder Risotto
Diese Reissorte stammt aus Mailand und die verwendete Zutat ist SafranDie Platte hat also eine gelbliche Farbe.
Risotto mit Radicchio
Das Risotto al Radicchio wird mit zubereitet Rotkohlsalat, dessen Hauptbestandteil Rotkohl ist. Daher ist die Farbe dieser Art von Risotto rötlich.
Pilzrisotto
Das Ai-Pilz-Risotto ist wahrscheinlich die beliebteste Risotto-Art und die, die Grenzen überschritten hat. Viele Leute denken an ihn Pilzrisotto wenn er über Risotto spricht. Diese Variante trägt setas.
Risotto alla Zucca
Diese Art von Risotto hat Stücke von KürbisDies macht seinen Geschmack zu einer Mischung aus Kontrasten, da sich der salzige Geschmack des Reises mit dem leicht süßen Geschmack des Kürbises vermischt. Es ist traditionell, es im Kürbis selbst zu servieren, was wiederum den Geschmack verbessert.
Risotto mit Zucchini
El Risotto alle zucchine ist ähnlich wie Risotto alla zucca, außer dass es mit vorbereitet ist Zucchini. Es ist wichtig, frische Zucchini für die Zubereitung zu verwenden. Andernfalls kann das Endergebnis etwas langweilig sein. Angesichts der Menge an Vitaminen, die Zucchini enthält, ist dieses Gericht sehr gesund.
Risotto alla Salsiccia
El Risotto alla SalsicciaIm Gegensatz zu den oben genannten Risottos wird es mit zubereitet Fleisch, normalerweise mit einer Art charakteristischer italienischer Chorizo oder mit Würstchen.
Risotto Agli Spinaci
Dieses Risotto wird mit gemacht Spinatdaher ist seine Farbe grünlich. Dieses Risotto hat, wie alle anderen, Parmesan. Darüber hinaus ist es üblich, Chili hinzuzufügen, damit es einen würzigen Touch bekommt. Zwiebel wird auch hinzugefügt.
Risotto mit Meeresfrüchten
El Risotto ai frutti di mare wird mit gemacht Schaltier. Zu den Meeresfrüchten zählen unter anderem Muscheln, frische Muscheln oder Tintenfische. Zum Kochen des Reises sollte Fischbrühe verwendet werden, damit wir den Geschmack der Meeresfrüchte verbessern.
Risotto alla Asparagi
Für die Zubereitung dieser Risotto-Variante grüner Spargel. Anstelle von Parmesan kann auch Ziegenkäse verwendet werden.
Suppen
Die Verwendung verschiedener Gemüsesorten ist in den meisten italienischen Suppen sehr verbreitet, wie wir weiter unten sehen werden. Pasta kann auch in Begleitung einer Brühe und unter anderem von Fleisch wie Hühnchen gegessen werden.
Married Suppe
Dieses Gericht besteht aus einer Suppe, die auch unter dem Namen bekannt ist Italienische Hochzeitssuppe, da der Name auf Italienisch wörtlich bedeutet HochzeitssuppeDies bedeutet zwar nicht, dass es sich um Hochzeiten handelt.
Die Verwendung des Konzepts der Ehe beruht auf der Tatsache, dass die Hauptzutaten dieses Gerichts, das Fleisch und das Gemüse, zuerst getrennt gekocht und zum Servieren zusammengesetzt werden, dh "verheiratet" sind.
Die Brühe in dieser Suppe kann Rind- oder Hühnerfleisch sein, und wie bei Gemüse kommt immer Petersilie dazu. Ebenfalls enthalten sind Mangold, Spinat, Grünkohl, Kohl ...
Minestrone
Dies ist die international bekannteste italienische Suppe. Es wird auf der Basis von Tomaten und einer Vielzahl von Gemüse sowie Hülsenfrüchten und Makkaroni zubereitet. Das Rezept für diese Suppe variiert je nach Region; Auf diese Weise bereiten die Küstenstädte es mit Schalentieren und Fischen zu; Stattdessen fügen die Innenbereiche Fleisch und Würstchen hinzu.
Fagioli Nudeln
Die Suppe heißt Fagioli Nudeln es wird normalerweise als serviert Vorspeise oder Vorspeise in den meisten italienischen Restaurants. Enthält Bohnen (Fajioli auf Italienisch), die von hoher Qualität sein muss. Diese Suppe ist für Vegetarier geeignet, obwohl es Versionen gibt, die Schinken oder Speck enthalten.
Pizzas
Pizza mit all ihren Sorten und Accessoires ist zweifellos das beliebteste Gericht nicht nur in Italien, sondern in weiten Teilen der Welt. Die Vielfalt der Texturen und Inhalte, die sie in ihre Zubereitung einbeziehen kann, macht sie zu einem idealen Gericht an andere Kulturen angepasst werden, hauptsächlich aufgrund seiner Fähigkeit, verschiedene Inhaltsstoffe zu verschmelzen.
Die traditionellste Pizza basiert auf einem gebackenen Fladenbrot, das aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe hergestellt wird und mit Tomatensauce und Mozzarella überzogen ist. Von dort aus schmecken die restlichen Zutaten nach Geschmack und sind offen für die Fantasie jedes Diner.
So gibt es eine Vielzahl von Pizzarezepten, ob für Fleisch, Gemüse, verschiedene Käsesorten, Fisch ... Das Spektrum der Möglichkeiten ist sehr breit; Hier geben wir Ihnen jedoch die Namen der traditionellen italienischen Pizzen:
- Pizza Marinara: seine Zutaten sind Tomatenscheiben und Oregano.
- Pizza Margarita- Diese Pizza enthält auch Tomatenscheiben sowie Mozzarella-Käsebällchen.
- Neapolitanische Pizza: enthält die gleichen Zutaten wie die Margarita-Pizza, aber auch Oregano und Basilikum werden hinzugefügt.
- Frühlingspizza: seine charakteristischen Zutaten sind Oliven und Artischocken.
- Vier Jahreszeiten Pizza: Die quattro stagioni pizza Es enthält charakteristische Zutaten zu jeder Jahreszeit. So enthält es im Frühjahr Oliven und Artischocken; für die Vernao sind Salami und Pfeffer enthalten; Der Herbst spiegelt sich in Tomaten und Mozzarella wider. Der Winter zeigt sich schließlich durch Pilze und gekochte Eier.
- Pizza mit vier Käsesorten: Wie der Name schon sagt, enthält diese Pizza vier verschiedene Käsesorten: Mozzarella, Blauschimmelkäse, Provolone und Parmesan.
Focaccia
Focaccia ist Pizza sehr ähnlich, unterscheidet sich jedoch in der Art des verwendeten Brotes. Dieser besteht aus einem Teig, der aus Mehl, Öl, Salz, Wasser und Hefe hergestellt wird und auch einen hohen Glutengehalt aufweist.
Diese Basis ist mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin bedeckt, was ihr einen sehr charakteristischen Geschmack verleiht. Die traditionelle Spezialität der Focaccia stammt aus der Region Genuaspeziell von Recco.
Calzone
Calzone ist eine Art Originalpizza aus Nápoles Und deshalb ähnelt es der neapolitanischen Pizza in Bezug auf die darin enthaltenen Zutaten. Es wird auch im Ofen gebacken, unterscheidet sich von Pizza jedoch dadurch, dass es sich um einen geschlossenen Teig handelt, der mit Käse (Mozzarella, Ricotta, Parmesan ...), Hackfleisch oder Hackfleisch, Gemüse ... gefüllt ist.
Wenn der Teig geschlossen wird, wird das Aroma seiner Zutaten während des Kochvorgangs verstärkt. Es wird heiß serviert und normalerweise von Marinara-Sauce begleitet, die aus Tomatensauce mit Basilikum besteht. Dieses Gericht wird auch häufig in konsumiert Argentina.
Panini
Der Panino (Sandwiches Plural) ist eine Variante der Pizza, die eine Mischung aus Pizza und Sandwich darstellt. Die Panini werden ähnlich wie Pizza hergestellt, dh auf einem Laib Brot werden die Zutaten, einschließlich der Tomate und des Käses an der Basis, hinzugefügt und gebacken.
Das verwendete Brot ist normalerweise das rustikales Brot von mittlerer Größe, speziell in Italien, entweder a Ciabatta (Weißbrot aus sehr jungem Weizenmehl) oder eine Rosette. Panini werden immer heiß und geröstet gegessen, wodurch sie normalerweise den umgangssprachlichen Namen von erhalten Toast (Englischsprachiger Begriff bedeutet das Toast).
Typisch italienisches Fleisch
Die besten italienischen Gerichte sind in diesem Abschnitt aufgeführt und gelten als Hauptgerichte des Tages oder als Hauptgerichte in Italien, wie Pizza, Pasta, Suppen und die oben genannten.
Markknochen
Es ist ein traditionelles Mailänder Gericht, das seit dem XNUMX. Jahrhundert bis heute bekannt ist. Markknochen bedeutet wörtlich hohler Knochen und es ist, dass es ein Eintopf oder Eintopf mit Rindfleischschenkel ist, der in dicke Scheiben geschnitten und ohne Entbeinen ist.
Das Normalste ist, dass es zusammen mit serviert wird Safran-Risotto. Für die Zubereitung des Eintopfs wird Weißwein verwendet und einige Minuten vor dem Kochen Tomatensauce und einige Gemüsesorten wie Karotten, Zwiebeln ...
Steak alla fiorentina
Dieses Fleischgericht stammt ursprünglich aus der Toskana. Es wird Chianina-Rindfleisch oder Rinderfilet verwendet. Das Steak zeichnet sich dadurch aus, dass es sehr dick und ohne Knochen ist.
Es ist Tradition, es mit Holzkohleglut zu grillen, damit das Innere roh ist. Nach dem Kochen werden Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chianti-Wein und andere Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Es wird mit toskanischen Bohnen oder Zitronenschnitzen serviert.
Gemischtes Brötchen alla Piemontese
El gemischtes Brötchen Es ist ein typisches Gericht Norditaliens, speziell des Piemont, ähnlich Pot-au-Feu von französische Gastronomie. Dieses Gericht gilt als Klassiker der italienischen Küche und wird bei Festen und besonderen Anlässen gegessen.
Es besteht aus gekochtem Mischfleisch, das in Form eines Eintopfs oder Eintopfs gekocht und mit etwas Gemüse wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch ... serviert wird. Bei Fleisch werden normalerweise Stücke verschiedener Teile jedes Tieres genommen.
piccat
Der Begriff Piccata Es ist eigentlich ein Oberbegriff und sehr häufig, wenn wir über italienische Küche sprechen, da es aus einer Art Hackfleisch oder Braten besteht, die immer eine Sauce aus Zitronensaft, Butter und verschiedenen Gewürzen enthält.
Dieses Hackfleisch wird auf Fleisch und Fisch angewendet, obwohl Hühnchen-Piccata besonders häufig ist. Darüber hinaus wird das Gericht immer von Reis oder Nudeln sowie Tofu in vegetarischen Varianten begleitet.
Saucen
Es ist schwer vorstellbar, dass ein Teller mit italienischer Pasta ohne eine Sauce serviert wird, und die Gastronomie Italiens ist genau durch die Saucen gekennzeichnet, die seine Gerichte enthalten und die ihnen einen starken und einzigartigen Geschmack verleihen.
Einige sind leichter und andere konsistenter, aber jeder hat eine sehr charakteristischer Geschmack. Hier zeigen wir Ihnen die wichtigsten italienischen Saucen.
Pomodoro-Sauce
Pomodoro-Sauce ist eine sehr einfach zuzubereitende Sauce, da sie im Wesentlichen aus besteht zerkleinerte Tomate zusammen mit anderen Zutaten wie Zwiebeln, Basilikum, Salz, Öl, verschiedenen Gewürzen und Knoblauch.
Sie können auch anderes Gemüse wie Paprika hinzufügen. Während der Zubereitung wird ein Hauch Zucker hinzugefügt, um den stark sauren Geschmack der Tomate zu beseitigen. Diese Sauce ist wiederum der Ursprung der Bolognese-Sauce, über die wir weiter unten sprechen, und sie ist auch diejenige, die als Basis für alle Pizzen verwendet wird.
Pesto-Sauce
Obwohl es nicht die einzige Zutat ist, die diese Sauce so besonders macht, ist es wahr, dass die Basilikum macht den unverwechselbaren Geschmack dieser Sauce aus.
Der Begriff Pesto kommt vom Verb Pestarewessen Bedeutung ist zerquetschen o triturar und kommt von der Tatsache, dass diese Sauce mit einem gemacht wird Mörtel, da alle seine Zutaten zerkleinert sind.
Neben Basilikum dürfen auch folgende Zutaten fehlen: Pinienkerne, geriebener Parmesan, Olivenöl, Knoblauch und Salz.
Carbonara-Sauce
Die kombinierte Carbonara-Sauce wird zum Verzehr von Nudeln verwendet und zeichnet sich durch den starken Geschmack einer der Hauptzutaten aus: Speck in kleine Würfel schneiden.
Außerdem wird es verwendet geboren zum Kochen Parmesan, Zwiebeln und in einigen Fällen Pilze. Die Sahne zusammen mit dem Käse verleiht dieser Sauce eine dicke Textur. Zum Schluss wird ein Hauch von gemahlenem schwarzem Pfeffer sowie Oregano oder Basilikum nach Geschmack hinzugefügt.
Bolognese-Sauce
Bolognese-Sauce ist eine der schwersten Saucen in der italienischen Gastronomie, vor allem, weil sie enthält Hackfleisch. Darüber hinaus können Sie die zerkleinerte Tomate (Pomodoro-Sauce) und Zwiebel sowie verschiedene Gewürze, einschließlich Oregano, nicht verpassen.
Obwohl diese Sauce auf der ganzen Welt erhältlich ist und von mehreren Marken vermarktet wird, stammt sie ursprünglich von Bolognadaher der Name.
Puttanesca Soße
Puttanesca-Sauce ist das Ergebnis der Kombination von Sardellen mit Kapern, Petersilie, Knoblauch und schwarze Oliven. Darüber hinaus erhält es dank der Verwendung von eine würzige Note ChiliDies ist jedoch optional und kann durch Paprika ersetzt werden.
Es wird durch Einlegen von Olivenöl in eine Pfanne zubereitet und unmittelbar danach werden Knoblauch, Zwiebel, Sardellen und Oliven sowie die Tomatensauce und die restlichen Zutaten gebraten. Es wird in der Pfanne aufbewahrt, bis es eine dicke und homogene Textur erhält. Wie die Bolognese-Sauce gilt diese Sauce als schwer und ruhig kalorisch.
Desserts und Süßigkeiten
Traditionelle italienische Desserts und Süßigkeiten haben eine lange Geschichte. Es wird geschätzt, dass die ersteren auf Brot mit Honig oder Früchten basierten, da Zucker ursprünglich ein Luxusgut war. Bis heute variieren die typischen italienischen Desserts je nach Region, obwohl alle mehr oder weniger weltberühmt geworden sind.
Makronen
Der Begriff Amaretti (im Singular Amaretto, Bedeutung bitter auf Italienisch) bezeichnet eine Kekssorte, die in jeder Region Italiens zu finden ist.
Sie werden aus Mandelpaste hergestellt, die die folgenden Zutaten enthält: Zucker, süße und bittere Mandeln, Eiweiß und Aprikosenkerne. Optional können auch Gewürze, Honig, Milch, Hefe und einige Konservierungsstoffe verwendet werden.
Diese Süßigkeit ist auch in der beliebt französische Küchevor allem in Lorena und in den Atlantischen Pyrenäen sowie in Argentinien. Dieses Dessert ist jedoch arabischen Ursprungs.
baba
El baba Al Rum ist eine typische Süßigkeit von Neapel, obwohl es auch in Frankreich sehr beliebt ist. Es ist eine Art Brioche aus Teig, angereichert mit Ei und Butter.
Nach dem Backen wird dieser Teig mit Rum-Sirup oder einem anderen Likör wie Limoncello getrunken. Heute ähnelt seine Form der eines Champagnerflaschenverschlusses, aber das traditionelle Rezept wurde mit einer Form hergestellt, die wie eine Krone geformt war.
canestrelli
Sie sind eine andere Art von Keksen, die, obwohl sie in Piemont und Ligurien besonders beliebt sind, wirklich in jedem Gebiet Italiens zu finden sind.
Es wird geschätzt, dass der Ursprung dieser Süßigkeit bis ins Mittelalter zurückreicht, als sie genannt wurden nebule und sie wurden bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Taufen, Karnevalen oder religiösen Feiern serviert.
Eier, Mehl, Zucker, Butter, Maisstärke, Vanille und Zitronenschale werden benötigt, um es zu machen. Sie werden mit Puderzucker überzogen serviert.
Cannoli
Die cannoli (Kanone Singular) sind ein weiteres Star-Dessert für italienisches Gebäck, obwohl sie ursprünglich aus Sizilien stammen, einer Region, in der sie zu besonderen Anlässen serviert werden.
Dies sind zylindrische Brötchen, die aus Mehl, Backpulver, Salz, Kristallzucker, Eigelb und Rotwein hergestellt werden. Diese Zutaten werden gemischt, bis ein kompakter Teig erhalten wird, aus dem wir kleine runde Teige erhalten, die wir später braten, bis ihre Farbe braun-golden wird.
Sobald der Bezug hergestellt ist, wird er mit Gebäckcreme gefüllt, die mit einem Hauch von Zimt, Ricotta und gemahlenen Walnüssen gewürzt ist.
Cantuccinsäure
Diese Süßigkeit ist auch bekannt als Ecken o Biscotti di Prato und es ist ursprünglich aus der Toskana, speziell aus Prato, daher der letztere Name. Es besteht aus einem Mandelkuchen, dessen Herstellungsprozess charakteristisch ist.
Zuerst wird der ganze Biskuitkuchen gebacken und, wenn er fast fertig ist, aus dem Ofen genommen, in Scheiben geschnitten und wieder hineingelegt, bis er fertig ist. Dein Name auf Italienisch Bis-Cotto Mittel zweimal gekocht aufgrund dieser Kochtechnik. Das erste Cantucci-Rezept stammt aus dem XNUMX. Jahrhundert.
Poster
Sie sind typische Weihnachtssüßigkeiten aus der Provinz Foggia, obwohl sie auch in Apulien und der Basilikata sehr beliebt sind. Sein Name kommt vom Begriff Oleata BriefDies ist eine Art Küchenpapier, das in der Antike verwendet wurde und sich dadurch auszeichnet, dass es sehr fein ist, wie der Teig dieser Süßigkeiten, der aus Mehl, Weißwein und Öl hergestellt wird.
Der Teig hat die Form einer Rose und schließlich werden sie in reichlich Öl gebraten und mit heißem Vincotto, Schokoladenfondue oder Honig imprägniert und mit Zimt, Puderzucker oder farbigen Dekorationen bestreut serviert.
Cassata
Die Cassata ist ein originales Dessert aus Sizilien, dessen Name auf Spanisch als angepasst wurde Caseta. Seine Zutaten sind: Ricotta-Käse, Kristallzucker und Puderzucker, kandierte typisch italienische Früchte, Biskuit und Marzipan.
Das ursprüngliche Rezept ist einfach, aber derzeit gibt es mehrere regionale Varianten, die alles von Pistazien und Pinienkernen bis hin zu Schokoladen-, Zimt- oder Orangenblütenaroma umfassen können.
Kastanienkuchen
Dieser Kastanienmehlkuchen ist traditionell aus der Toskana, dem Piemont, der Emilia und Ligurien und erhält vor Ort auch Namen wie Baldino, Patona o ghrigio. Es ist üblich, es im Herbst einzunehmen.
Neben Kastanienmehl wird der Teig aus anderen Zutaten hergestellt: Wasser, Olivenöl, Pinienkerne, Sultaninen usw. Es gibt auch lokale Varianten, in denen Rosmarin, Orangenschalen, Trockenfrüchte, Ricotta-Käse, Honig enthalten sind ...
Ostertaube
La Colomba Pasquale o Colomba di Pasqua Es ist, wie der Name schon sagt, eine gewöhnliche Ostersüße. Der Ursprung dieser Süßigkeit geht auf die Zeit des Alboino-Königs der Lombardei zurück, dem während der Belagerung von Pavia als Symbol des Friedens eine Art süßes Brot in Form einer Taube gewährt wurde.
Das Originalrezept für den Teig besteht aus Mehl, Zucker, Butter, Eiern, kandierter Orangenschale und Mandelglasur.
herb
Es ist ein Kuchen, der aus einem Teig besteht, dessen Doppelte so gefaltet sind, dass er bedeckt und mit Marmelade gefüllt ist, die unter anderem Kirsche, Erdbeere, Pfirsich oder Aprikose sein kann.
Es ist auch möglich, es mit frischen Obststücken und / oder Gebäckcreme zu füllen. In diesem Fall lautet der angegebene Name der von Frutta Kuchen. Eine andere Variante heißt Ricotta-Tarte, in dem die Marmelade mit Ricotta-Käse und Kakaostücken oder gemischt wird Anisetta. Es ist auch ein sehr beliebtes Dessert in Argentinien.
Frutta Martorana
Diese Süßigkeit ist Marzipan sehr ähnlich und wird auch genannt Sizilianisches Marzipan. Sein Ursprung ist eigentlich arabisch und die Hauptzutaten sind Zucker und Mandeln.
In ihren Ursprüngen gehen sie auf das alte Martorana-Kloster in Palermo zurück, wo die Nonnen Marzipan durch Früchte (Orangen, Zitronen, Mandarinen ...) mit der Form und den Farben jeder Frucht ersetzten, um den Klostergarten zu schmücken. Für die Herstellung müssen Farbstoffe in verschiedenen Farben verwendet werden.
Italienisches Eis
El gelato Es ist das Eis, das auch in Spanien vor allem in den heißen Sommermonaten häufig konsumiert wird. Der Unterschied zum üblichen Eis besteht darin, dass der Herstellungsprozess der italienischen Version vollständig handgefertigt ist und in großen Mengen hergestellt wird.
Ein weiterer wichtiger Unterschied ist die Luftmenge, die jeder enthält. Während normales Eis 40% Luft enthält, ist das gelato Italienisch enthält nie mehr als 10%. Deshalb, gelato Italienisch ist sehr cremig.
Im Gegenzug wird die gelato Es enthält mehr als 10% weniger Fett als normales Eis, da es mit natürlichen Zutaten zubereitet wird. Die üblichen Aromen kommen aus Italien: Tiramisu, Limone, Frutti di Bosco, Cappuccino, Nocciola ...
Baiser
Baiser ist ein sehr verbreitetes Dessert, auch in spanischem Gebäck, wo es in verschiedenen Farben erhältlich ist. Es besteht aus geschlagenem Eiweiß und Zucker sowie Vanille-, Kokos- oder Mandelaromen. Sein Geschmack ist sehr süß und sie werden oft als Füllung für Kuchen oder Gebäck verwendet. Die Textur fühlt sich weich an, kann aber auch beim Backen hart sein.
Panettone
Der klassische Panettone ist ein typischer Weihnachtskuchen, der in den letzten Jahren Grenzen überschritten hat und auch in der Stadt unverzichtbar geworden ist Spanische Weihnachten. Der Vorbereitungsprozess ist nicht einfach und dauert bis zu zwei Tage.
Das Originalrezept enthält Sauerteig, kann aber auch mit Bäckerhefe hergestellt werden. Bevor Sie mit der Zubereitung des Brötchens beginnen, sollten Sie die Zutaten miteinander mischen und über Nacht bei Raumtemperatur gären lassen.
Für dieses Ferment sollte wenig Hefe verwendet werden, damit der Teig sehr langsam aufsteigt, so dass die Intensität der Aromen viel größer wird.
Panforte
Die italienische Panforte ähnelt dem deutschen Dessert Nürnberger Lebkuchen. Dieses Dessert ist wie der Panettone typisch für Weihnachten, kann aber heute zu jeder Jahreszeit gegessen werden.
Ursprünglich hieß er Lebkuchen, weil das Originalrezept Pfeffer enthielt. Diese Süßigkeit wurde in der Stadt Siena geboren. Unter den Zutaten, die es auszeichnen, sind getrocknete Feigen und kandierte Früchte sowie Honig und Schokoladenpulver hervorzuheben.
Panna cotta
Obwohl ähnlich, die Panna Cotta Es ist kein Gelee. Dieses traditionelle Dessert in Italien wird mit Milchcreme, Zucker und Geliermitteln zubereitet, aus denen eine flanähnliche Masse gewonnen wird, deren Textur und Geschmack sich jedoch stark unterscheiden.
Grundsätzlich ist die Panna Cotta es schmeckt nach Milch. Zu dieser Art von Gelee wird Beerenmarmelade hinzugefügt.
sfogliatelle
Diese Süßigkeiten bestehen aus Blätterteig mit Ricotta und Grieß und stammen ursprünglich aus Neapel, obwohl sie in Wirklichkeit arabischen Ursprungs sind. Es besteht aus vielen Schichten dieses Blätterteigs, die aufgerollt und mit Mandelpaste gefüllt werden.
Die Form, die jeder dieser Süßigkeiten gegeben wird, kann nur durch manuelle Herstellung erreicht werden. Ihre Textur ist knusprig und sie kommen in verschiedenen Größen. Der ursprüngliche Name ist Sfogliatella Riccia di Napole.
Tiramisu
Tiramisu ist ein Kuchen, der aus mehreren übereinander montierten Schichten besteht. Die Zutat, die in diesem Dessert niemals fehlen darf, ist Kaffee, der in jeder Schicht zusammen mit einer Creme aus geschlagenen Eiern und Zucker hinzugefügt wird, und ein Hauch von Amaretto-Likör kann hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Zum Schluss wird Kakaopulver eingestreut. Die Basis des Tiramisu kann mit Keksen, Biskuit oder savoiardi (Biskuitkuchen). Käse wird auch für seine Herstellung verwendet, insbesondere Mascarpone, da sein Geschmack süß ist und an Schlagsahne erinnert.
Englische Suppe
Dieses Dessert ist Tiramisu sehr ähnlich und hat einen englischen Ursprung, insbesondere aus der elisabethanischen Zeit. Innerhalb Italiens ist es in den Regionen Ferrara, Bologna, Forlì ...
Es ist ein Kuchen, der in folgenden Likören eingeweicht ist: Alchermes y Rosolio. Zusätzlich werden Waldfruchtstücke und Gebäckcreme, Sahne, Fruchtgelee oder Milchcreme hinzugefügt.
Die traditionelle Präsentation wird in einem Glas serviert, damit die Farben der Zutaten dadurch wahrgenommen werden können. Im Glas wird der geschichtete Biskuitkuchen mit den Fruchtstücken und der Gebäckcreme überlagert.
Dieser Artikel wurde 1065 mal geteilt. Wir haben viele Stunden damit verbracht, diese Informationen zu sammeln. Wenn es Ihnen gefallen hat, teilen Sie es bitte:
