La gastronomía catalana es una de las más importantes de España debido a la fusión de tradiciones culinarias que representa. Esta cocina es reconocida por su variedad, sabor, texturas e influencia de la comida mediterránea además por su inclusión de productos tanto de montaña, como de huerta y de mar, algo que hace que sus platillos sean populares en distintos destinos del planeta.
Dentro de los platos que son parte de la comida típica catalana encontramos a las manitas de cerdo. Este platillo típico tiene como protagonista a las patas del cerdo -las mismas que también podemos encontrar en el cocido madrileño y que gracias a sus cartílagos le dan una textura y sabor exquisito a los caldos-.
Ingredientes para Manitas de cerdo
Para preparar este platillo necesitamos (para seis personas):
– Seis manitas de cerdo
– Una cebolla
– Dos ajos cortados en cuadrados pequeños
– Dos hojas de laurel
– Tomates maduros rayados
– Medio vaso de agua de coñac
– Cuatro pimientas cayenas
– Un poco de pimentón
Cómo hacer Manitas de cerdo paso a paso
– Lo primero es hervir las manitas de cerdo en una cacerola con sal, agua, y las hojas de laurel.
– Después de unos cincuenta minutos debemos retirarles el hueso central y guardar el caldo.
– En otra cacerola podemos ir sofriendo los ajos y cebolla, para después agregarle el tomate, el pimentón y el coñac.
– Cuando el coñac comienza a evaporarse, debemos colocar las manitas en la cacerola y dejarlas reposar por unos diez minutos.
– Se agrega la pimienta cayena y unas tres cucharadas del caldo.
– Después de diez minutos debemos darle una vuelta a las manitas de cerdo y dejarlas cocinar por unos seis minutos más antes de apagar la cocina.
– Podemos colocarle encima unas hojas de romero para que le dé un aroma más intenso.
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