Типична јела Шпаније по аутономним заједницама

Шпанска гастрономија је прилично разнолика, јер у свакој аутономној заједници налазимо различита типична јела. Стога ћемо у овом чланку говорити о најистакнутијим рецептима сваког региона. Поред тога, приказујемо вам слике и видео записе о њима.

Испод имате индекс са свим тачкама којима ћемо се позабавити у овом чланку.

Наварре

Навара је аутономна заједница смештена на северу Шпаније чији је главни град Памплона. Ово су нека од најистакнутијих јела:

Бацалао Ал Ајоарриеро

Да бисте бакалар направили ал ајарриеро, дан пре припреме морате бакалар намочити и неколико пута променити воду. После овога се сруши, опере хладном водом и потпуно осуши.

Сутрадан се у тепсији кувају пикуилло паприка, уље и бели лук. С друге стране, сецкани лук и зелена паприка су пржени, а додају се парадајз, со и шећер.

У тигању пржите бакалар са четири чена белог лука и додајте га у тепсију са бибером. На крају, цхоризо паприка се натопи и кува 15 минута са першуном и чилијем.

Обрада бакалара ал ајоарриеро

Артичока са шкољкама

Прво се артичоке чисте и кувају водом и сољу на јакој ватри. Кад прокључа, оставите најмање 15 минута. После овога се осуше и пресеку на два дела.

С друге стране, млевени бели лук се пржи и додаје му брашно и шкољке. Затим ставите мало воде за кухање артичоке и кувајте док се шкољке не отворе.

На крају се додаје артичока заједно са остатком састојака и мало прокува. На овом видео снимку можете видети како се прави јело:

Естремадура

Гастрономија Екстремадуре повезана је са пастирском традицијом подручја. Међу најважнијим градовима налазимо Мериду, Замору и Бадајоз.

Свадбена торта

Торта од касара карактеристичан је сир Екстремадуре који се конзумира од XNUMX. века. Тренутно је за његову производњу задужено само шест сирана.

Овај сир је направљен од сировог средње финог овчијег млека и сирен је. Да би се то појело, горња кора се пресеца и крема изнутра користи за мазање хлеба.

Свадбена торта: специјални сир из Екстремадуре - Франциско Бецерро

Мигас

Главни састојци за прављење типичних мрвица Ектремадуре су следећи:

• 500 грама хлеба
• 1 главица белог лука
• Сланина
• Црвена паприка
• Маслиново уље
• со

Дан пре његове потрошње, хлеб морате исећи на танке кришке, додати воду у воду и њиме намазати хлеб. После се покрива влажном крпом до следећег дана.

Лас мигас: традиционално јело из Екстремадуре

Следећег дана бели лук се пржи у лонцу. Сланина се вади и пржи, што се такође уклања. Касније се црвена паприка исече на траке, пржи и уклања.

У употребљено уље ставите хлеб и исецкајте га тако да има растреситих мрвица. На крају додајте бели лук, сланину и црвену паприку и промешајте.

Цастилла и Леон

У свакој провинцији Цастилла и Леон можемо пронаћи нека посебна јела са овог подручја:

Печена јагњетина

Печена јагњетина производи се углавном у провинцији Валладолид. За дојење на овом подручју се подразумева јагње које је још увек сисано.

Да бисте је скували, узмите четвртину сезонског јагњета подмазаног маслацем и пече се сат времена на 180º са водом на дну. Носити је кожом окренутом надоле. Кад прође час, преврне се и пече још 50 минута.

Жуманце Санта Тереза

Јемас де Санта Тереса су популарни у Авили. Овај слаткиш припрема се кувањем шећера и лимунове коре како би се створио врста сирупа. После се жуманца туку и помешају са шећером.

Овоме се додаје лимунов сок и кува на лаганој ватри. Тесто мора да се одмори један дан. После овога шећер се посипа, сече на комаде и рукама се праве округли облици који се стављају у папирне калупе и карамелизују шећером.

Укусни жумањци Санта Терезе

Цастилле-Ла Манцха

У Цастилла-Ла Манцха превладавају јела од поврћа сваке сезоне и меса.

Писто манцхего

Манцхего писто се прави од свежег и сезонског поврћа, међу којима налазимо следеће:

• Тиквице
• Црвена паприка
• Зелени бибер
• Лук
• ајо
• Парадајз

Сви ови састојци, осим парадајза, сече се на ситне комаде и прже. Затим додајте нарибани парадајз и шећер, и пржите још 20 минута. Може се конзумирати и топло и хладно.

Манцхего писто: здрав рецепт

Газпацхо Манцхего

Манцхего газпацхо је јело које су пастири и ловци конзумирали. Његови главни састојци су:

• Цонејо
• Јаребица
• ајо
• Пеппер
• Парадајз
• Ловор
• Тимијан
• Поставите као
• Торта од газпахоса (сомуни)

Пре свега, зец, јаребица, парадајз и паприка морају бити исецкани. Бели лук је ољуштен и колач је исечен на комаде. Пирјајте месо, додајте ловоров лист, бели лук, парадајз и бибер, па још мало пропржите.

Састојци Манцхего газпацхо

Затим ставите врелу воду и сол, и кувајте пола сата. Додају се тимијан и газпачо, а затим сецкане печурке. На крају, све се кува још 15 минута.

Арагон

Арагон, са главним градом у Сарагоси, има приближно 1,3 милиона становника. Међу типичним јелима налазимо следеће:

Цхиретас

Цхирете су типичне за Хуесцу и традиционално су се конзумирале у Пиринејима. Његов главни састојак су јагњеће трипице пуњене пиринчем, циметом, першуном, сољу и белим бибером.

Да би то учинили, сви ови састојци се уводе у јагњеће јастуче, шије се и кува док се потпуно не скува. Такође може носити врат, плућа и срце.

Бресква каланда

Бресква Цаланда је воће са ознаком порекла из Цаланде, града у месту Бајо Арагон, Теруел. Популарна је од средњег века и сматра се најбољом бресквом у земљи.

Међу карактеристикама које га чине посебним, можемо видети да је то велика бресква и да такође има укусан слатки укус. Из тог разлога се конзумира широм Шпаније.

Просечна величина брескве Цаланда

Галиција

Галицијску гастрономију обележавају производи из мора, попут хоботнице или шкољки.

Оцтопус а феира

El хоботница до феира је у остатку Шпаније познат као Галицијска хоботница. Традиционално се ово кува у бакарном котлу, мада се може и у лонцу.

Морате замрзнути хоботницу на један дан, а затим пустити да се отопи на собној температури. У котлу се кува вода и додаје се хоботница. Држи се тамо минут, извуче се још минут и врати унутра. Ова акција се понавља неколико пута да би се коначно пустила да се кува 45 минута.

Хоботница а феира: звездано јело Галиције

Касније се уклања, исушује и одсецају ноге. На врх комада додајте маслиново уље, грубу сол и паприку. Може се наћи и код куваног кромпира исеченог на кришке.

Скољке

Јакобове капице су мекушци налик шкољкама којих има у Галицији. Традиционално, да би се конзумирали, лук се сече и пржи са мало соли и серано шунке исечене на траке. Затим се додаје парадајз сос и меша.

Ово се прелије преко капица са више шунке и посутим презлама. На крају се пече десет минута на 200º и спремно је за сервирање.

Јакобове капице: мекушац присутан у Галицији

Сантијагова торта

Торта Сантиаго је типичан слаткиш који је познат још од 45. века. Кува се са бадемима у праху, јајима, шећером и корицом лимуна. Ово се пече на маслацу 180 минута на XNUMX ° Ц. По томе се посипа фини шећер, а цртеж крста Сантиаго остаје без шећера.

Торта Сантиаго и њено непознато порекло

Мурсија

Регија Мурциа налази се на југоистоку Шпаније и има врло атрактивну гастрономију.

Цалдеро дел Мар Менор

Главни састојак котла Мар Менор је риба. Међу најчешћим врстама налазимо следеће:

• Смеће
• Галлина
• Ципал
• Дорада

Уз то, такође садржи норе, козице и пиринач. Прво се риба пржи у котлу или лонцу, док се у другом бели мамац кува сољу и процеди његова јуха (белац се баци).

Исто тако, пржени су норас, а затим и парадајз. Њима се додају згњечени сос, бели лук, першун и сол. Затим се дода чорба, доведе до кључања и убаци риба. У другом лонцу са чорбом скувајте пиринач.

Заранголло Мурциано

Мурциан заранголло је кајгана са тиквицама и луком. Тиквице, кромпир и лук се исецкају и ставе у глинену посуду са уљем. Кувајте 45 минута на лаганој ватри, док вода не испари. На врху овог два јаја су испуцана и загревана док се не стисну.

Мурциан заранголло: једноставан рецепт

Андалуциа

Следећа андалузијска јела можете пробати у већини ресторана у Малаги, Кордоби, Гранади или осталим градовима у тој области.

Андалузијски гаспацо

Андалузијски газпачо нема никакве везе са Манчегом. Традиционална из Андалузије је врста хладне супе идеална за високе температуре андалузијског лета. Састојци које садржи су следећи:

• Маслиново уље
• Винегар
• Парадајз
• пепино
• Пеппер
• Лук
• ајо

Андалузијски газпацхо: идеално јело за лето

Сипе са пасуљем

Ово јело је прилично раширено у провинцији Хуелва. Сипе су врста лигњи. За ову припрему бели лук и сецкани лук се динстају ловоровим листом и сољу. Додајте сипу исечену на коцкице и ставите на јаку ватру.

Овоме се дода вино, а затим се прелије водом и остави да се кува. На крају се додају пасуљ, прехрамбене боје и сецкани першун.

Каталонија

Међу различитим јелима која можете пробати ако путујете у Каталонију налазимо ова:

Цалцотс

El цалцот То је врста издуженог белог лука који се једе зими. Да би их појели, пржени су и ољуштени повлачењем са средњег лишћа. Обично се мажу у сосу од салвичаде или ромеска.

Популарност овог производа је таква да се одржава забава на којој га Каталонци конзумирају: цалцотада.

Типичан начин кувања калцота

Каталонска крема

Овај десерт је врста посластичарске креме која се служи у глиненим лонцима и обично је прекривена карамелизованим шећером. Његови састојци су следећи:

• Цело млеко
• Жуманца
• Шећер
• Кукурузни скроб
• кора ОД поморанџе
• Лимун
• Цанела

Иако је порекло каталонско, прави се и конзумира практично у целој земљи, а један је од најпопуларнијих десерта.

Каталонска крема: посебна слатка

Астурија

У Астурији је зима прилично оштра клима. Стога је његова кухиња доследна, посебно главна јела.

Пиринчани пудинг

Да бисте припремили овај десерт, потребно је да пиринач неко време одстоји. С друге стране, кожа лимуна се ољушти и сипа у шерпу. У то се дода неколико штапића цимета и млеко и загрева се без кључања.

Затим ставите оцеђени пиринач и кувајте на лаганој ватри око два сата. Мора се промешати и, када остане мало, додати шећер, путер и мало аниса.

Како припремити пудинг од пиринча

Оставите га да се одмори, а затим га ставите у посуде и охладите на собну температуру. На крају се на њега поспе млевени цимет и охлади у фрижидеру.

Фабада

Ово регионално јело обично се једе само зими због високог калоријског садржаја. Његови састојци су:

• Фабес
• Сланина
• цхоризо
• Крвавица
• Хамбоне
• со

Фабес су махунарке, нарочито бели пасуљ који се гаји на пољима Астурије.

Астуријска фабада: обилно јело

Ц. Валенциана

Пиринач и морски плодови су два најистакнутија састојка Валенсијанске гастрономије.

Паелла

Паелла је најпознатије јело у гастрономији овог краја. Да бисте је направили, потребно је неколико сати и прилично је сложено. Иако постоје различите врсте, попут морских плодова, традиционална валенцијска паеља садржи следеће састојке:

• Пиринач
• Полло
• Цонејо
• Зелени пасуљ
• Гаррофон
• Артичока
• Бели пасуљ

Валенциан паелла и њен оригинални рецепт

У заједници Валенциан типично је кување недељом. Поред тога, током неких свечаности уобичајено је да се праве гигантске паеле за велики број залогајница.

Клоцхинас на пари

Клочине су врста дагњи ​​која се налази на овом подручју. Да би их конзумирали, морају се очистити. С друге стране, бели лук се ољушти и уситни, а лимун исецка.

У лонац са водом додајте лимун, бели лук, бибер, чили, маслиново уље и клочинке. Ватра је јака и покривена. Мора се кувати док се клоцхинас не отворе.

Аутентични укус паприкашица

Мадрид

У оквиру Заједнице Мадрид Можемо пронаћи различита типична јела, која се обично праве свакодневно и на њиховим забавама.

Мадрид паприкаш

Мадрид вариво је прилично комплетно вариво које се једе и зими. Као што видимо, има бројне састојке:

• леблебије
• Телећа коленка
• Крвавица
• Телећа сукња
• Полло
• цхоризо
• Сланина
• Купус
• Порилук
• Шаргарепа
• Кромпир
• шунка
• Кост телећег колена
• Слана кост кичме
• Кост беле трске
• со
• Резанци

Иако су се служила три различита јела, данас је уобичајено да се прво једе чорба са резанцима, а затим друга са леблебијем, поврћем и месом.

Омлет

Омлет од кромпира или шпански омлет није типичан само за Мадрид, али у целој Шпанији, јер је једно од најпознатијих јела у гастрономији ове земље. Може се кувати са луком или без њега.

Поред тога, неки људи више воле да је јаје више постављено, а други течније. Да би се направио, прво се кромпир пржи, а затим додаје умућено јаје.

Омлет од кромпира: најпознатије јело у Шпанији

Баскија

Баскијска гастрономија се сматра једном од најбољих у Европи. Међу најистакнутијим центрима налазимо Билбао и Сан Себастијан.

Цод ал пил пил

Бакалар је прилично једноставан рецепт, јер за његову припрему требају вам само бакалар, бели лук, чили и маслиново уље. ПИЛ пил Тако је познат сос од сока од бакалара. Кораци за његову припрему су следећи:

1. Бакалар пустите да се натопи, а затим га осушите.
2. Смеђи бели лук и чили у уљу и уклоните.
3. У истом уљу конфите бакалар (кувајте на ниској температури).
4. Мешајте уље тако да се помеша са соком од бакалара и тако формира сос.

Цод ал пил пил: баскијски препарат са мало састојака

поррусалда

На баскијском, порру средства празилук; и исплатити, цалдо, тако да поррусалда то је врста чорбе од празилука. Да бисте је скували, празилук, кромпир и шаргарепа се исецкају и скувају (не заборавите да додате уље и со).

У сваком подручју Баскије постоје различите верзије. На пример, у Гуипузцоа се додаје више кромпира и мање је сочаст. Поред тога, може се користити и друго поврће попут бундеве или лука.

Пинткос

Л пинткос Они су типични баскијски тапас, односно својеврсно предјело или предјело. Они се састоје од кришке хлеба на коју се постављају различити састојци, који могу бити топли или хладни.

У овој заједници можемо пронаћи барове специјализоване за пинткос. Ако желите да знате шта су остали типични шпански тапаси, препоручујемо вам да посетите овај чланак: Списак најбољих шпанских тапаса.

Пинткос: типични аперитив Баскије

Балеарска острва

Балеарска острва су шпански архипелаг смештен у Средоземном мору, а чине га четири главна острва: Мајорка, Менорка, Ибиза и Форментера.

Енсаимада

Енсаимада је типични мајорски слаткиш који се прави отприлике од XNUMX. века. Део је традиције и културе острва и један је од његових најпознатијих производа.

Тесто се прави од брашна, воде, шећера, јаја, киселог теста и масти. Такође се може купити било самостално, било пуњено анђеоском косом, кремом, пецивом, итд.

Мајорка енсаимада: неодољив слаткиш

Мајорка собрасада

Собрасада је кобасица која се једе сирова. Може се јести намазан на хлеб или као састојак различитих рецепата, па чак и у пратњи меда. Састоји се од посне и свињске сланине, паприке, соли и бибера. Све ово је натрпано у цревима.

Собрасада: звездани производ Мајорке

Кантабрија

Кантабрија је аутономна заједница која се налази на северу Шпаније. Његова гастрономија одражава сурову климу овог подручја и његове најкарактеристичније састојке.

Планински паприкаш

Планински вариво се разликује од мадридског варива о којем смо раније говорили, јер не садржи леблебије и сви састојци се обично послужују заједно, у једном тањиру.

Планинска чорба, такође звана планински дур, потиче из седамнаестог века и сматра се регионалним јелом Кантабрије. Његови састојци су следећи:

• пасуљ
• Купус
• цхоризо
• Ребра
• Крвавица
• Сланина

Куесада Пасиега

Куесада пасиеда је врста слаткиша који се састоји од усиреног крављег млека, путера, пшеничног брашна, јаја и шећера. Поред тога, да би се добио укус, обично се додају нарибани лимун и цимет у праху.

Прво помешајте шећер и путер, па додајте усирено млеко, лимун, цимет и брашно. Све се меси и ставља у калупе.

Ла куесада пасиега: типични слаткиш са Кантабрије

Ставе се у рерну на 180ºЦ на један сат. Висина квесаде не би требало да прелази три центиметра.

Риоха

Иако је Ла Риоја пре свега позната по квалитетним винима, такође има богату и посебну гастрономију.

менестра

Риојански паприкаш је јело које се састоји углавном од поврћа. Ово су састојци:

• Артичоке
• блитва
• Боранија
• Грашак
• Цардо
• Шпароге
• Хабитас
• Мрква
• Цаулифловер
• Серрано шунка
• ајо
• Маслиново уље
• со

https://www.youtube.com/watch?v=OyoS-GfDmEE

Вариво се припрема следећи ове основне кораке:

1. Сво поврће кувајте одвојено.
2. Пирјајте бели лук на уљу.
3. У сос додајте шунку и исечено поврће.
4. Пирјајте и динстајте неколико минута.

Кромпир Риојанин стил

За припрему традиционалног кромпира Риојан требат ће нам:

• Кромпир
• цхоризо
• Ловор
• Пеппер
• Пепперс
• ајо

Укусни кромпир а ла риојана

Сви састојци су пржени осим кромпира. Затим се додаје кромпир и све се меша. Додајте пилећу чорбу, покријте тигањ и кувајте на лаганој ватри. После овога уклоните поклопац и кувајте још 20 минута.

Канарска острва

Канарска острва су архипелаг смештен у Атлантском океану. Међу типичним јелима налазимо следеће:

Измрвљени кромпир са мојоом

Наборани кромпир је кромпир куван без љуштења и са пуно морске соли, или чак куван директно са морском водом. Обично се служе као аперитив уз мојо, типични сос са острва.

Наборани кромпир са мојоом: типични канарски аперитив

Постоје различите врсте мојоа, неке су зелене, а неке црвене. Међу црвеним је најпознатији мојо пицон. Неки су зачињени, а други блажи, па постоје мојос за све укусе. Основни састојци су следећи:

• Пеппер
• ајо
• Пепперс
• Кумин
• Першун
• Парадајз
• Шафран
• Винегар
• Першун
• Уље
• со

Ранч Цанарио

Канарски ранч је вариво које се прави од ових производа:

• Бели лук
• Црвена паприка
• Кромпир
• цхоризо
• Парадајз
• Бундева
• Свињска ребра
• Телетина
• Масне резанце
• леблебије
• Пепперс
• Шафран
• ајо
• Першун

Бројни састојци канарског ранча

С једне стране, сланутак, претходно намочен преко ноћи, морате ставити у посуду са водом. С друге стране, пржи се са парадајзом, луком, белим луком и паприком. Даље, сос, сецкани кромпир и резанци додају се у чорбу и кувају пет минута.

Сеута и мелила

Сеута и Мелилла су два аутономна града Шпаније која се налазе у северној Африци. Из тог разлога на његову гастрономију утичу културе тог подручја.

Бонито од алмадрабе

Туна из алмадрабе типична је за Цеуту. Да би се припремио, паламида се очисти, зачини лимуном и сољу и исече на неколико делова. Такође, у тигању се прже претходно исецкани бибер и лук.

После се бибер, лук, сос од парадајза и зачини стављају у тепсију и додају комади паламиде. Све ово треба пустити да крчка.

Риба: важан састојак гастрономије Цеуте

Тепсија од грдобине

Тепсија од грдобине се прави посебно у Мелилли. Да бисмо га кували, ово нам треба:

• Чорба од главе грдобине
• Реп грдобине
• Зрели парадајз
• Зелени бибер
• Норас
• Грашак
• Першун
• Кумин
• Млевени црни бибер
• Цолорант
• ајо
• Маслиново уље

Сони су смеђи у глиненом лонцу. Они се уклањају и додају сецкани бели лук и першун. Касније се додају паприка исечена на тракице и сецкани парадајз и оставља се на лаганој ватри да се поново пржи.

Сони се пропуштају кроз блендер са сољу, бојом, два каранфилића белог лука, кима, млевене паприке и чорбе. С друге стране, уклања се неколико трака бибера док се понављање наставља.

Прављење тепсије од грдобине

Када се ово заврши, пролази се кроз млин. Грдобину се костију и исецкају, ставе у тепсију и додају се темељци. На крају се додају пржено, паприка и грашак.

Овај чланак је подељен 55 пута. Провели смо много сати прикупљајући ове информације. Ако вам се свидело, поделите, молим вас: