Типична храна за Бразил: главна јела и десерти

Гастрономија Бразила укључује велику разноликост јела и укуса, међу којима се могу сврстати три велика утицаја: аутохтони, европски и афрички. Већину састојака и типичних јела из Бразила данас можемо пронаћи у било ком граду који посетимо у земљи.

Испод имате индекс са свим тачкама којима ћемо се позабавити у овом чланку.

Типична јела Бразила

Један од најтипичнијих састојака традиционалних бразилских јела је говедина. Пржена јела су такође врло честа, као што су ацараие или ла Цокинха, два најпопуларнија предјела бразилског порекла. Употреба рибе и воћа попут јуке такође је врло честа, као што можете видети на следећој листи главних јела у Бразилу.

Сунчево месо

Ово јело, такође звано јаба, састоји се од суво месо која је претходно била изложена сунцу најмање четири дана. Будући да захтева суву климу, ово јело је чешће у полусушним областима североисточног Бразила, као што су Бахиа, Цеара, Маранхао, Параиба, Пиауи, Пернамбуцо, Рио Гранде до Норте итд.

У следећем видео запису можете видети како се детаљно припрема карне-де-сол:

Процењује се да порекло ове технике припреме меса датира из Праисторија, конкретно, прва заједнице из Бразила. Ове групе људи користиле су овај начин кувања једноставно зато што нису имале новца да сачувају храну. Из тог разлога је поступак сољења и излагања меса сунцу био најефикаснији.

Поред царне-де-сол-а, постоје још два усољена месна јела: сухо месо и трзавица. Иако сва три јела могу изгледати исто, разлика између њих лежи у начину припреме.

Сушено месо захтева веће количине соли и више времена излагања сунцу, док је свињетина упакована у вакуумску пластичну амбалажу, па захтева сложенији поступак припреме.

Сунчево месо са «пирао де леите»

Ацараие

На португалском зове ацараје, састоји се од дебеле кифлице направљен од белог пасуља и лука који су остављени да се одморе од претходне ноћи. Пржи се на палмином уљу и служи са сосом, који може бити ватапа, крем од сушених шкампа или цуруру од бораније. То је врло типично јело из Бахије.

Порекло ове врсте лепиња је највероватније афричко, конкретно аутохтоне заједнице Африке који су емигрирали у Бразил. Као и цандомбие, ацараие је повезан са афро-бразилским верским традицијама. Обично се узима као аперитив у време међуоброка.

Ацараје - Андре Сцхирм

Цокинха

Ово јело је врста аперитива који се широко конзумира у Бразилу, као и у португалској кухињи. Термин цокинха дословно значи на португалском бутина, јер је припремљено са пилеће груди (у региону познат као франго).

Једном пржена, пилећа прса се умотају у тесто, тако да се дојке похају. Коначно, пржени су на пуно уља. Резултат је сличан популарним крокетима у шпански тапас. Обично се једу намочене у љутом сосу.

Цокинха

Мокуеца

Такође познат као Мокуеца де Пеике, припрема се са рибом, сољу, зачинима и зачинским биљем који се разликују у зависности од подручја. Обично се маринира луком, бибером, парадајзом и коријандером, као и кокосовим млеком и палминим уљем (азеите де денде на португалском). За кување се не користи вода, а за њену припрему је потребно време. Ако желите да научите да се припремате Мокуеца де Пеике, можете то учинити са следећим видео записом:

Као и многа друга традиционална бразилска јела, и мокуеца је из аутохтоно порекло. Првобитно је био припремљен са лишћем разних стабала и, према томе, данас постоје две варијанте. С једне стране, налазимо Мокуеца Баиана, чија је матична држава Бахиа, смештена у североисточном региону Бразила. С друге стране, налазимо Мокуеца Цапикаба, оригиналну од Еспирито Санто, на југоистоку.

Мокуеца

С друге стране, Мокуеца Цапикаба То је врста мокеке из државе Еспирито Санто. Састојак који разликује ову варијанту мокеке је уруцум, такође познат као аннатто (на шпанском, ахиоте), црвенкасто-жућкаст зачин. Риба која се обично користи за његову припрему је бранцин који се исече на дебеле кришке, опере и зачини сољу и лимуном. Поред тога, додају се парадајз, лук, коријандер, млевени бели лук, уље, ахиоте кафа у праху и рибља чорба.

Семе аната

Тапиоца

Позив тапиока Популарно је јело у другим земљама Латинске Америке, попут венецуеланске гастрономије. Такође познат као касава касава Или једноставно, цасабе o касава, то је врста хрскавог хлеба од којег се прави касава.

За његову припрему пржи се или на роштиљу или на будареу или на комари. Резултат је бесквасни хлеб, оштар, фин и кружног изгледа.

Процењује се да је његова потрошња започела већ године праиспанско доба, јер је касава, заједно са кукурузом, била главна култура у том крају. Тапиока или касабе били су један од главних извора хране за староседелачко становништво.

Тапиока или касабе

Туцупи

Тацаца је супа од јамбуа и туцупи траве која се састоји од чорбе направљене од биљке маниоке и шкампа. Обично се служи у тегли и традиција је да се не користи ниједан прибор за јело, већ да се узима прстима. Постоје два главна јела са којима се користи оваква супа: Тацаца Но Туцупи и Дуцк Но Туцупи.

У првом случају, главни састојак ове врсте супе тзв Тацаца Но Туцупи, која се традиционално служи у тегли, су цамаронес. Најтрадиционалнија ствар је пијуцкање, приближавање усана у чинију и пијуцкање у малим количинама. То је зато што да бисте је узимали на традиционалан начин, не бисте требали користити никакав прибор, па кад узимате шкампе користите прсте.

Тацаца Но Туцупи

У вези Дуцк Но Туцупи, Његов главни састојак је чорба Туцупи, која се припрема са жућкастим сосом од дивљег касаве, а зачињује се биљком тзв. јамбо. То је јело које се кува у рерни. За његову припрему потребна вам је велика патка, лук исечен на колутиће, бели лук, сланина, парадајз, сирће, сецкани ловоров лист, кафа од кима, бибер, уље, поточарка, Туцупи и препечено брашно од касаве.

Дуцк но Туцупи

Пао де куеијо

Један од специјалитета кухиње Мато Гроссо су Паес де Куеијо, односно јесу лепиње са сиром направљен од врло финог брашна и минас сира, врло популарне сорте сира у Бразилу.

За припрему овог традиционалног хлеба са сиром у држави Минас Жераис, потребна вам је чаша млека, уља, воде, слатког или киселог скроба касаве, јаја и 300-400 г минас сира.

Паес де Куеијо

Куеијо угљен

El Куеијо Цоалхо Типичан је аперитив бразилске хране уопште, а посебно североисточног региона Бразила. Ове пржене траке од сира Праве се од пастеризованог сира, направљеног од ферментисаног крављег млека. Његов укус могао би се описати као благо слан, а текстура је густа и мекана.

Најчешћи је узимање као аперитив и заправо се обично продаје на неким плажама у Бразилу у уличним тезгама. Његова цена је обично врло јефтина. Окус овог сира зависи од врсте састојака са којима је припремљен, мада су најтипичнији оригано и чешњак.

Куеијо угљен

Феијоада

Сматра се националним јелом, од њега се прави црни пасуљ у комбинацији са димљеним или сољеним месом, обично свињским месом. Служе се са брашном од касаве, прженом бананом, сецканим купусом, пиринчем или поморанџама. Можете да додате и друге састојке, попут јаја и кобасица.

Занимљивост овог јела је да се традиционално служи сриједом и суботом, тако да ових дана феијоаду можете кушати у великој већини ресторана у јужној регији Бразила.

Феијоада

одрезак

Ово јело се састоји од печене говедине, било на жару или на жару. Иако је врло често јело и у другим земљама Јужне Америке попут Аргентине или Боливије, у Бразилу је елемент који га карактерише то што га обично прати брашно од касаве и сос од парадајза. Традиција је печења меса са роштиља мачеви.

У следећем видеу од почетка до краја можете видети како изгледа поступак припреме доброг бразилског цхуррасца:

Постоји врста цхуррасцо тзв пицанха, јер је део који се у овом случају кува задњи део говеђег ребра. Овај део вола је најцењенија врста меса у целој земљи. Уобичајено је да се кува на роштиљу, односно на роштиљу или цхуррасцо-у.

"Пицанха" до ватре

напици

Укуси типичних бразилских пића карактеришу најегзотичнија непца. За његову обраду веома су присутни ферментисани шећер и тропско воће. Више од пића, било би прикладније разговарати о освежавајућим и слатким коктелима. У наставку наводимо најпознатије.

цаипиринха

Прилагођено шпанском као цаипиринха, овај коктел је припремљен на основу цацхаца (цацхаца на шпанском), која се добија дестилацијом ферментисани сок од шећерне трске. Други основни састојак цаипиринхе је креч, који се такође обично сече на кришке за украшавање стакла.

цаипиринха

Гуарана

Гуарана је газирано енергетско пиће која се прави од млевеног семена гваране. Садржи кофеин, а конзумира се и у другим земљама Јужне Америке, попут Парагваја. Тржи се под брендовима Брама y Антарктика.

Гуарана

Кокосов млечни шејк

Кокосови шејк је врло лако направити пиће чији је главни састојак кокос и млеко, састојци којима се додаје шећер (обично смеђи шећер) и све се дроби. На крају, обично се сервира са посутим циметом.

Кокосов млечни шејк

Десерти

Кокос, чоколада, кондензовано млеко, маракуја, млеко ... вероватно су то састојци који се највише користе за припрему традиционалних бразилских посластица. Ово још једном даје додир најегзотичнијих ових слатких јела погодних за све врсте непца. Прочитајте ако желите да знате који су главни десерти и слаткиши у земљи самбе.

Кокосов орах беијинхо

El кокосов орах беијинхо или пољупци кокоса су десерт који се не сме пропустити када се говори о типичним десертима Бразила. Заправо, то је врста бригадеира од које се прави кондензовано млеко, путер и кокос. Све се то кува на умереној ватри. Трик током кувања је мешање без заустављања, како смеша не би изгорела и стекла типичну текстуру овог десерта.

Једном када се смеша кува око 15 минута, треба је оставити да одмара још четврт сата. После овог времена видећемо како смеша постаје густа и лакше је уклањамо из шерпе или посуде где смо их поставили. Затим се ради о прављењу малих куглица овим тестом и посипању рендани кокос горе. Традиционално, завршни додир пружа каранфилић.

Кокосов орах беијинхо

Бригадеирос

Бригадеирос, уграђени у бразилску гастрономију од отприлике 1940. године, врло су типични слаткиши у Бразилу, посебно у Рио Гранде до Сул, где су познати под именом црнци. Иако је типичан десерт у целој земљи, посебно је популаран у рођенданске журке заједно са њим Беијинхо и Цајузинхо.

Укратко, бригадеиро је део бразилске културе до те мере да је постао национална икона. Припрема се од севера према југу и погодан је за било које непце. На неким специјалним вечерама може да добије статус „гурманског“ јела ако је направљено од посебних састојака.

Поред тога, предност му је што је његова припрема врло једноставна. Што се тиче састојака неопходних за његову припрему, потребно вам је кондензовано млеко, чоколада у праху, путер и гранулирана чоколада.

Бригадеирос

Марацуиа

Маракуја, такође названа плод страсти, је главно воће бразилске кухиње. Уз њега се праве безбројна јела и типични бразилски десерти.

У сваком случају, можда се највише истичу, с једне стране, мини пасијонке и кокосови колачи и, с друге стране, моуссе. За припрему мини колача додају се и екстракти ваниле и желатина у праху или листовима.

Мини колачи од страственог воћа и кокоса

Што се тиче муса од страственог воћа, као и остали уобичајени моуссе, попут чоколаде или лимуна, и моуссе од маракује се прави са кремом, мада има и оних који то радије раде на бази беланца и цеђеног сока од маракује.

За његову припрему традиционални рецепт укључује кондензовано млеко, тешка крема или крема и желатин без укуса. Наравно, потребно је између 2 и 8 јединица маракује, увек у зависности од броја залогајница, али веома је важно да присуство овог воћа обилује, јер је ипак главни састојак.

Моуссе од маракује

Мунгуза

Овај десерт је врло сличан традиционалном шпанском пиринчу од пиринча, с том разликом што се мунгузи додаје и кукуруз шећер, а прави се од кокосовог млека. Према традиционалном рецепту, зрна пиринча морају се мало згњечити пре служења.

Овај десерт је оригинални из Североисточни регион Бразила, где се узима током целе године, за разлику од осталих посластица направљених од пиринча, које су обично типичније током Јунина свечаности. На југоистоку земље, на пример, зове се кањица.

Мунгуза

Ромео и Јулиета

Зове се Ромеу и Јулија На португалском се овај десерт назива на овај необичан начин, јер је рођен из сједињења два супротстављена елемента: крем сира и Гоиабада или, што је исто, гуава слатка.

Заправо, овај десерт води порекло из гастрономије БугарскаЧак је и рецепт који се поштује у Бразилу потпуно исти као у Бугарској.

Главна предност овог десерта је у томе што је његова припрема врло једноставна, јер су у малим комадима потребни мали комадићи слатког белог и гуава сира. Све ово је умотано у фило тесто, помешано са јајетом и шећером и пржено у уљу.

Ромео и Јулиета

Пудинг од млека

Ово је још једна од бразилских посластица у којој је кондензовано млеко један од главних састојака. Поред бригадеироса, Бразилци користе овај састојак и за припрему тзв пудим, што није ништа више од млечног пудинга. Укратко, један је од Бразилске звезде десерти.

Да бисте припремили ову укусну посластицу чији коначни резултат карактерише заобљени облик са рупом у средини, потребан вам је шећер, топло млеко, кондензовано млеко и јаја. Коначно, након што је процес кувања пудинга завршен, уобичајено је додати течну карамелу на врх.

"Пудим" или млечни пудинг

Овај чланак је подељен 1214 пута. Провели смо много сати прикупљајући ове информације. Ако вам се свидело, поделите, молим вас: