Ushqimi tipik i Francës: quiche lorraine

Quiche është një pjatë origjinale e gastronomia e Francës. Isshtë një lloj torte e këndshme, receta origjinale e së cilës kishte përbërësit bazë kremin dhe djathin. Një racion 100 g quicë klasike (pa proshutë) përmban rreth 275 kcal, 20,6 g yndyrë, 15 g karbohidrate dhe 8,1 g proteina. Me proshutë, një racion mund të përmbajë rreth 630 kcal dhe deri në 44 g yndyrë.

Më poshtë keni një indeks me të gjitha pikat me të cilat do të merremi në këtë artikull.

Përbërësit

Më poshtë janë përbërësit e nevojshëm për të përgatitur një quiche lorraine me proshutë Njerëzit 4:

• 1 brumë i shkurtër (mund të blini të gatshëm ose të përgatiteni në shtëpi)
• 300 ml krem ​​për gatim
• 100 g proshutë ose proshutë
• 15 g gjalpë
• 3 vezë në madhësi XL (shumë të mëdha) ose 4 vezë në madhësi L (të mëdha)
• 75 g djathë të integruar
• 1 Cebolla
• Vaj ulliri
• arrëmyshk
• Piper i zi
• Kripë

Përbërësit për të përgatitur quiche lorraine

hapat

Nëse preferoni të përgatisni Masë e thyer vetë, atëherë procesi do të zgjasë më shumë sesa nëse e blini të gatshëm. Sidoqoftë, avantazhi i bërjes vetë është se ne mund ta bëjmë atë sipas dëshirës sonë dhe të ndryshojmë madhësinë apo edhe formën që do të ketë më në fund quica jonë. Në çdo rast, para së gjithash ne ju tregojmë hapat që duhet të ndiqni për të përgatitur pastën e shkurtes:

1. Në një enë vendosim miellin dhe gjalpin dhe i përziejmë me dorë derisa brumi të bëhet me rërë.
2. Pasi të keni rrahur një vezë, shtojeni atë në brumin e miellit dhe gjalpit së bashku me një kripë.
3. Edhe një herë, përziejeni gjithçka me duart tuaja derisa brumi që rezulton të jetë uniform. Duhet të theksohet se është çështje thjesht përzierjeje, jo brumosjeje. Rezultati duhet të jetë një lloj topi, prekja e të cilit i ngjan asaj të plastelinës.
4. Mbulojeni topin në tërësi me mbështjellës plastik dhe lëreni të pushojë në frigorifer për rreth 30 minuta në mënyrë që brumi të jetë kompakt dhe, kështu, të shtrihet më lehtë më vonë.
5. Pas këtyre 30 min, shtrijeni brumin me shumë kujdes me një shigjetë. Sekreti është që të miellojmë si shufrën, ashtu edhe sipërfaqen që po punojmë në mënyrë që brumi të mos ngjitet.
6. Pasi brumi të jetë shtrirë, vendosni formën kaçurrelë me të. Importantshtë e rëndësishme të shpohet baza me një pirun në mënyrë që brumi të mos rritet gjatë pjekjes. Një mundësi tjetër do të ishte vendosja e disa qiqrave të thata për të ekuilibruar dhe, në këtë mënyrë, brumi nuk do të rritet.
7. Në fund, vendoseni në furrë për rreth 12-15 minuta në 180º C. Nxirreni atë para se të marrë ngjyrë. Nëse qiqrat ishin vendosur sipër, hiqini ato. Tani brumi është gati për t’u mbushur.

Hapat që duhet të ndiqni për të përgatitur quiche lorraine

Tjetra, ne ju tregojmë hapat që duhet të ndiqni për të përgatitur mbushje që do ta vendosim në brumin e mëparshëm:

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të skuqni qepën të prerë në të brounoise ose të grira me pak vaj ulliri dhe gjalpë.
2. Pas disa minutash, kur qepa të jetë gatuar dhe e butë në të prekur, shtoni proshutën e tymosur të prerë në shirita ose sheshe të vegjël.
3. Kaurdisni proshutën së bashku me qepën derisa të skuqet lehtë.
4. Hiqeni tiganin nga zjarri. Shtë e rëndësishme të kulloni të gjithë yndyrën e lëngshme që ka lëshuar proshuta, në mënyrë që vetëm proshuta dhe qepa të mbeten në tigan.
5. Përziejeni kremin e gatimit me vezën e rrahur, arrëmyshkun dhe pak kripë. Të gjithë këta përbërës duhet të rrihen derisa përzierja të jetë homogjene.
6. Shtoni proshutën dhe qepën në përzierjen e bërë me krem, vezë, arrëmyshk dhe kripë.
7. Përzierja e mësipërme, e quajtur litarë, derdhet mbi brumin e shkurtesave që kishim përgatitur më parë.
8. Spërkatni sipër djathin e integruar dhe vendoseni në furrë derisa sipërfaqja të marrë një pamje paksa të artë. Lëreni për 10 min në 200º C.
9. Quiche do të jetë gati. Mund të merret i ftohtë ose i ngrohtë.

Vështirësia: gjysma.

Variantet

Receta origjinale për quiche lorraine, nga zona e Lorena, në verilindje të Francës, ka ndryshuar gjatë viteve dhe përbërës të ndryshëm janë shtuar në të.

Quiche florentine ose florentina: varianti i spinaqit i quiche lorraine

Megjithëse receta më e standardizuar është ajo që përfshin proshutë dhe qepë, ka me qindra variante në të gjithë botën, të gjitha ato të hapura për imagjinatën e atyre që gatuajnë. Më të njohurit janë ato të përmendura më poshtë:

• Quiche Vosgienne: Ky është emri që në të vërtetë i jepet quices që përfshin djathë të integruar. Emri rrjedh nga Vosges, rajoni nga e ka origjinën.
• kiche alsazian: Ky version është, siç sugjeron emri i tij, tipik për rajonin e Alsasit, në lindje të vendit. Ky variant përfshin qepë të skuqur. Njihet gjithashtu si Quiche goguette.
• tarte tourangelle: Ky variant është shumë i popullarizuar në Kuzhina Franceze dhe përfshin si përbërës themelorë proshutë të tymosur dhe rilleta (një lloj pate e butë dhe hebraike tipike për qytetin e Le Mans).
• Quiche Mesdhetare: kjo quiche është një version që është përhapur jashtë Francës dhe përfshin perime tipike të kuzhinës mesdhetare si domate, speca dhe kungull i njomë.
• Firenze quiche: e njohur edhe si kuçe fiorentine Ose thjesht, Quiche spinaq ky variant përmban spinaqin si përbërës kryesor.

Ky artikull është ndarë 165 herë. Kemi kaluar shumë orë duke mbledhur këtë informacion. Nëse ju ka pëlqyer, ndajeni, ju lutem: