Lista e tapave më të rëndësishme spanjolle

Tapas spanjoll janë një meze tipike spanjolle ose fillestar. I njohur në vendin bask me emrin e hella, mund të gjeni tapas bare në të gjitha qytetet spanjolle. Ka nga ato të lehta, të shpejta dhe të lira deri tek ato më të përpunuara për një publik më gustator. Nëse dëshironi një startues tipik në Spanjë, mos e humbisni renditjen tonë.

Më poshtë keni një indeks me të gjitha pikat me të cilat do të merremi në këtë artikull.

ullinj

Ullinjtë konsiderohen si mbretëreshat e tapas dhe ekziston një gamë e gjerë e varieteteve të ullinjve të tryezës, si: hojiblanca, gordal, carrasqueña, kamomil, nga Cáceres ...

ullinj

Shumëllojshmëria gordal e ullinjve mund të kombinohet edhe me turshi, e cila krijon një teksturë kontraste, pasi ullinjtë gordal janë një varietet shumë mishor dhe turshitë, nga ana tjetër, janë krokante. Në çdo rast, çdo mbulesë ulliri ka gjithmonë një prekje uthull.

Ekziston edhe një varietet i quajtur kimbitos, ullinj viola ose viola, tapa që lind nga kombinimi i ullirit Manzanilla të mbushur me turshi, i cili zakonisht aromatizohet me açuge.

Anchovies në uthull

Açugat në uthull janë një tapa tipike veçanërisht në Spanjën jugore, domethënë në Andaluzi. Këto janë ijë të pastra açuge të marinuara në shumë uthull, hudhër dhe majdanoz.

Para se t'i servirni, ato duhet të mbahen të lara në uthull për të paktën 6 orë në pushim, në mënyrë që ijët të ndryshojnë nga një ngjyrë kafe në të bardhë kur uthulla hyn në fuqi.

Anchovies në uthull

Pasi kalojnë këto orë, kullohen dhe ato shërbehen të ftohta me shumë hudhër të grirë, majdanoz dhe vaj ulliri. Açugat në uthull janë një nga tapas që mund të shihen më shumë në tabaka e hekurave të bareve spanjolle.

Kallamar a la romana

Kallamari a la Romana njihen gjithashtu me emrin kallamar i skuqur o kallamar në rajonet veriore të Spanjës (Navarra, Vendi Bask, Cantabria dhe Asturias).

Janë kallamar të prerë në formë unaze ose unaze, të lyera me miell dhe të skuqura në vaj shumë të nxehtë (rreth 160°C). Është një tjetër nga tapas-et më të mira në kuzhinën spanjolle. Zakonisht merren me majonezë dhe një pykë limoni.

Mund të merren edhe në formën e një sanduiçi të përhapur edhe në majonezë. Popullariteti i tyre është i tillë që aktualisht mund të gjenden të ngrira në shumicën e supermarketeve në vend gati për t'u gatuar. Kallamarët e skuqur janë të njohur edhe në vende të tjera të Mesdheut, si në Turqi, ku quhen tava kalamar, që nuk do të thotë asgjë tjetër veç kallamar i skuqur në gjuhën turke.

Kallamar a la romana

Në Amerikën Latine është bërë e njohur dhe pihet e kalitur me salcat më tipike të çdo vendi; Kështu, në Meksikë zakonisht hahen me tabasko ose salca të tjera të nxehta dhe në Peru shërbehen me salcë kreole ose rokoto.

Kallamar ose dantella

Mbulesa e kallamarëve të skuqur ose dantella përbëhet nga kallamarët e vegjël, të cilët quhen kallamar o kallamar fëmijë (në baske). Ata njihen edhe me emrin e kallamar në bojën e tij o qepët, kur receta përfshin qepë.

Mënyra e përgatitjes së kësaj tapa është e njëjtë me atë të kallamarëve a la romana dhe mund të hahen edhe me limon dhe pak majonezë.

Kallamar ose dantella të skuqura

Kroketat

Kroketat janë në fakt një pjatë tipike franceze, por që aktualisht janë të njohura në Spanjë, Siçili dhe Holandë. Çdo kroket nuk është gjë tjetër veçse një pjesë brumi i mbushur me një pastë të bërë nga përbërës të ndryshëm, ndër të cilët bechamel, i cili siguron trashësinë e përzierjes.

Pasi mbushen, lyhen me vezë dhe thërrime buke dhe skuqen në vaj të bollshëm dhe shumë të nxehtë. Ato kanë formë të rrumbullakët ose ovale. Brumi mund të bëhet me copa të vogla proshutë, pulë të grirë, peshk (zakonisht merluc), spinaq, rrush të thatë, arra pishe, djathë, karkaleca deti...

Kroketat

Ka lloje të panumërta mbushjesh me kroketa. Ekzistojnë variante të kroketave në kultura të ndryshme, përkatësisht: kuzhina japoneze i quan ato korokke dhe holandeze kroket. Ato të mbushura me patate janë shumë të njohura në Gjermani dhe Belgjikë.

Byrek galikisht

Siç sugjeron emri i saj, byreku galician është me origjinë nga Galicia. Deri më sot, ajo është bërë e njohur në të gjithë Spanjën, kështu që ka shumë variante.

Receta origjinale përbëhet nga një brumë i bërë me maja, miell dhe kripë që është i mbushur me ton, qepë, domate, piper i kuq, hudhër dhe Byrek galikisht

Origjina e kësaj tapa daton në kohën e gotëve, në shekullin e VII, kur empanada ishte pjata ideale për udhëtarët, pasi kur mbulohej përmbajtja, pluhuri nga rrugët nuk lejohej të hynte.

Umpmbëlsira

Empanadillat janë një tjetër nga tapas që janë bërë më të njohurit në të gjithë Spanjën dhe që pëlqejnë pothuajse të gjithë. Në realitet, receta është shumë e ngjashme me atë të empanadës galike, megjithëse ndryshimi është se këto janë të skuqura në vaj ulliri.

Brumi zakonisht mbushet me mish të grirë dhe përbërës të tjerë, ndër të cilët ratatouille. Tekstura e saj është krokante nga jashtë dhe pastruese nga brenda.

Umpmbëlsira

Në përgjithësi, petat janë të mbushura me përbërës të shijshëm, por ka edhe ëmbëlsira me patate të ëmbla, arra ose ftua, të cilat në të vërtetë nuk janë asgjë më shumë se petë e ëmbël. Brumi bëhet në formën e një omëlete dhe vuloset me thumbat e një piruni.

Ekzistojnë variante të empanadillas ndërkombëtarisht, si p.sh samosa dhe byrek alo të Indisë ose pranverë roll i kuzhinë kineze.

Sallatë ruse

Sallata ruse, e quajtur gjithashtu Sallatë Olivier, është një pjatë tipike e Rusi, prej nga vjen emri i saj. Përbërësi bazë i tij është patatas dhe pjesa tjetër e përbërësve ndryshojnë sipas rajonit.

Në përgjithësi, toni i zier dhe vezët nuk mungojnë. Ka edhe variante që përfshijnë karkaleca, pulë, bizele, shkopinj gaforre, ullinj, speca etj.

Sallatë ruse

Emri i Sallatë Olivier është për shkak të krijuesit të saj, Lucien Olivier, një kuzhinier i njohur në Moskë (Rusi), i cili bëri pjatën e parë të sallatës ruse në 1860 në restorantin e tij të quajtur vend i vetmuar. Kjo tapa është gjithashtu shumë e popullarizuar në Meksikë dhe Konin Jugor. Merret ftohtë.

Karkaleca Scampi

Karkalecat e hudhrës janë të zakonshme veçanërisht në Spanjën jugore dhe në qendër të vendit. Përbërësi kryesor janë karkaleca të qëruarasi dhe hudhra dhe vaj ulliri. Zakonisht shërbehen në një enë balte me pak majdanoz të spërkatur sipër.

Në disa variante, disa feta speci djegës shtohen për t'u dhënë atyre një prekje pikante, dhe të tjera përfshijnë një spërkatje verë sheri. Ato shërbehen në temperaturë të ngrohtë dhe zakonisht shoqërohen me një gotë verë, të bardhë, të zezë ose të kuqe.

Karkaleca Scampi

Gazpacho andaluziane

Gazpacho andaluziane është në fakt një lloj supë e ftohtë e cila bëhet me vaj ulliri, uthull dhe perime të gjalla, të gjitha të grimcuara. Ndër perimet që përfshihen janë domatet, kastravecat, specat, qepët dhe hudhrat.

Është një pjatë tipike e Andaluzisë, prej nga vjen emri i saj, e cila hahet veçanërisht në muajt e verës. Ngjyra e tyre është zakonisht e kuqërremtë, portokalli ose pak portokalli. Kjo ngjyrë varet nga pjekuria e domateve të përdorura.

Gazpacho andaluziane

Pjatat e para të gazpaços andaluziane vlerësohet se datojnë nga koha e al-Andalusit, pasi kjo ishte pjata tipike që hanin fshatarët iberikë të asaj kohe.

Vezë të thyera ose të thyera

Thirret tapa tipike andaluziane vezët e përplasura o vezë të thyera përbëhet nga vezë të fërguara në vaj (ulliri apo ndonjë varietet tjetër) që shoqërohen me patate të skuqura dhe Jamon, proshutë (proshutë) ose ndonjë sallam, si chorizo ​​ose chistorra.

Kjo pjatë hahet gjithmonë e nxehtë dhe ka nga ata që e hanë për mëngjes. Ka disa variante të kësaj tapa në të cilat vezët shërbehen të fërguara në vend të skuqura dhe në vend të patateve të skuqura përdoren patatet e skuqura.

Tapa andaluziane: vezë të thyera ose me yje

Proshutë Iberike

Proshutë iberike është një klasik i tapas spanjoll dhe Gastronomia spanjolle zakonisht. Ka varietete të ndryshme, më prestigjiozja është ajo e njohur proshutë me këmbë të zeza, e cila vjen nga derri iberik i ushqyer me lis. Ky variant i proshutës shpesh konsiderohet si një luks gastronomik dhe përdoret në gatimin gustator.

Cilësia e proshutës iberike matet sipas pastërtisë së racës së kafshës; pra, për t'u konsideruar proshutë iberike si e tillë, duhet të përmbajë një minimum prej 50% pastërti. Përveç proshutës Iberico të pata negra ose të ushqyer me lis, ka variante të tjera, me cilësi më të ulët: proshuta iberike e cebo, proshuta iberike e cebos së fushës dhe proshuta iberike e recebos.

Proshutë Iberike

Midhjet në vinaigretë

Kapaku i midhjeve në vinegrette përbëhet nga midhje të ziera në avull në një salcë vinegrette, e cila bëhet me uthull dhe vaj dhe është një salcë shumë e njohur në. gastronomia e Spanjës. Midhjet mund të shërbehen me perime të grira, edhe pse kjo është sipas dëshirës.

Ato që konsiderohen të jenë më cilësore janë midhjet të Galicisë, të cilat janë rritur në grykëderdhjet galike.

Midhjet në vinaigretë

Thërrime bariu

Thërrmimi i bukës, rrëshqitja ose thërrimet e bariut bëhen me copa nga pjesa e butë dhe sfungjerisht e bukës, pra nga brenda. Ky kapak konsiderohet a gjellë tipike e barinjve, meqenëse në të kaluarën bëheshin me mbetjet e bukës bajate dhe, sot, bëhen në këtë mënyrë.

Në Spanjën juglindore, ato bëhen me thërrime mielli. Ato janë tipike për brendësinë e Spanjës, veçanërisht për La Mancha, Montes de Toledo, La Jara, Murcia dhe Castilla y León. Ato shoqërohen me një shumëllojshmëri ushqimesh të kripura si vezë të skuqura, chorizo, salsiçe, speca të skuqur, sardele etj. Në fakt, origjina e kësaj pjate është kuskusi i Magrebit.

Thërrime bariu

Buka e tumasë

Emri i bukë tumaka vjen nga katalanishtja dhe ka emra të tjerë si p.sh Pa Amb Tomàquet, pa amb domate o pa amb tomaca. Kjo tapa nuk është gjë tjetër veçse bukë e thekur me domate dhe e kalitur me vaj ulliri dhe kripë.

Kjo pjatë është tipike për kuzhina katalanase, aragoneze, valenciane dhe balearik, dhe është shumë e ngjashme me Bruschetta italisht. Ata janë përfaqësues të dietës mesdhetare dhe kuzhinës katalanase në përgjithësi.

Buka e tumasë

Në recetën origjinale, domatja e pjekur e papërpunuar fërkohet në një fetë bukë, megjithëse ka edhe versione që përhapin domate natyrale të grimcuar në bukë dhe të tjera që shtojnë një fetë proshutë Serrano.

Patate pikante

Patatas bravas ose, thjesht, bravas, janë një tapas që është veçanërisht i njohur në të gjithë Spanjën dhe nuk mund të mungojë kur hahet apo darkosh. tapas. Kjo tapë përgatitet shumë lehtë, pasi përbëhet nga patate të prera në kubikë, të cilët skuqen në vaj dhe shërbehen me salcë domatesh pikante dhe vaj hudhre ose aioli.

Kjo tapa shërbehet e nxehtë. Përveç që përgatitet lehtë dhe është shumë e lirë, kjo pjatë është e përshtatshme për vegjetarianët.

Patate pikante

Speca piquillo

Specat piquillo ose piquillo janë një shumëllojshmëri specash që prodhohen në Shqipëri Komuniteti Foral i Navarra (Spanjë), më konkretisht në rajonin e Lodosa.

Forma e tyre është trekëndore dhe jo shumë e madhe (rreth 7 cm e gjatë) dhe ato kanë ngjyrë të kuqe të thellë. Si tapa, ato shërbehen të pjekura dhe të mbuluara me vaj dhe kripë. Ka variante në të cilat ato janë të mbushura me bonito, mish, omëletë patate ose peshk blu.

Speca piquillo

Erëza maure

Hell maure përbëhet nga disa copa mishi të gozhduara në një shkop druri që merr emrin e hell. Origjina e saj është e vendosur në rajonet e Ceuta dhe Melilla, dhe ata kanë Origjinë arabe; në fakt, ato janë shumë të ngjashme me qebapin (që do të thotë i pjekur mbi thëngjij) ose tek kebaba shisk Iranian

Më parë, mishi ishte shpuar në shkopinj druri në mënyrë që ata që e gatuanin të mos digjnin duart në zjarr, domethënë, helli që ne e dimë sot ishte një enë kuzhine për paraardhësit tanë. Në ditët e sotme, helli vihet akoma, sepse kështu e qeveris tradita.

Erëza maure

Marinada për pjekjet maure është bërë me qimnon, piper të zi të bluar, xhenxhefil, spec i ëmbël, shafran i Indisë dhe shafran, prandaj ngjyra e saj portokalli apo edhe e kuqërremtë. Sa i përket mishit, është e zakonshme të Cordero, edhe pse mund të përdorni mish pule, viçi ose mish derri gjithashtu. Zakonisht gatuhen në skarë, por mund të bëhen edhe në tigan ose në tigan.

Pintxos baske ose pinchos

Therat o pintxos në Baske ato janë ekuivalente me tapat klasike Spanjolle nga Vendi Bask. Ato përbëhen nga një fetë e vogël bukë në të cilën shtohet një pjesë e vogël e ushqimit. Ata janë meze të vogla të hapura për imagjinatën e atyre që i përgatisin ato.

Skewers ndryshojnë nga tapas sepse ato zakonisht janë më të mëdha dhe porositen veçmas, domethënë në bare nuk shërbehen si shoqërues të pijes. Skajet origjinale të ftohta zakonisht vendosen në shirit në një tabaka në mënyrë që klienti t'i marrë ato sipas dëshirës.

Skewers origjinale nga Shteti Bask

Një kunj dhëmbësh zakonisht shpohet mbi to (prandaj dhe emri i hella) në mënyrë që, pasi darka të ketë mbaruar, kamarieri të mund të llogarisë numrin e përgjithshëm të shkopinjve dhe, në këtë mënyrë, të llogarisë shumën për të paguar. Në San Sebastián dhe Bilbao, nga ana tjetër, është zakon t'i hedhësh në tokë.

Oktapodi galisian

Oktapod Galician ose pluhur të drejtë në Galician është një pjatë nga Galicia konsumi i së cilës është përhapur në të gjithë Spanjën duke pasur parasysh popullaritetin e saj. Isshtë oktapod i gatuar në një tenxhere bakri në ujë të vluar.

Procesi i gatimit kryhet tre herë, domethënë vendoset në ujë të vluar për disa sekonda dhe nxirret, një proces që përsëritet deri në tre herë. Kjo është bërë për të zbutur nervin dhe procesi quhet tremb, dhe kjo është bërë në mënyrë që oktapodi të mbajë lëkurën pas gatimit. Veçanërisht konsumohet në panairet ose pelegrinazhet e Galicia, si dhe në El Bierzo (León).

Oktapodi galisian

Djathë manchego

Djathi Manchego mbrohet me emërtimi i origjinës së La Mancha. Isshtë një lloj djathi i bërë nga qumështi i deleve La Mancha. Shtë një djathë yndyror me një qëndrueshmëri të fortë, kompakte dhe me një ngjyrë të verdhë prej fildishi.

Ajo është e mbuluar nga një leh e fortë që mund të jetë e verdhë ose jeshile ose e zezë, në varësi të markës. Zakonisht hahet me proshutë iberike.

Djathë manchego

Kordovan salmorejo

Cordovan salmorejo është një tapë tipike nga Kordoba, Andaluzi, siç sugjeron emri i saj. Isshtë një krem ose pure që mund të merret si mbulesë ose gjithashtu si pjatë kryesore ose fillestare.

Isshtë bërë nga thërrimet e bukës së grimcuar, të cilat quhen i rrahur o tjetër, të cilave u shtohet hudhra, vaji i ullirit, kripa, domatet dhe uthulla. Usualshtë e zakonshme që ta shërbejmë me ashkël proshute, krutone ose copa vezësh të ziera fort në sipërfaqe.

Cordovan salmorejo

Sepje të pjekur në skarë

Isshtë një tapë e thjeshtë për tu përgatitur dhe kërkon vetëm disa hapa të vegjël themelorë. Përbërësit e tij janë sepjet, të cilat mund të jenë të freskëta ose të ngrira, hudhra, majdanozi, vaji i ullirit dhe kripa.

Për përgatitjen e tij, sepjet duhet të gatuhen në një tigan shumë të nxehtë dhe të skuqen derisa të ndryshojnë ngjyrën. Pasi të jetë lëshuar i gjithë uji, shtoni vaj në tigan dhe nxejeni përsëri në nxehtësi të lartë për 2 ose 3 minuta. Më në fund, shtohet prekja e vajit, hudhër të copëtuar dhe majdanoz.

Sepje të pjekur në skarë

Tapas Krishtlindjesh

Krishtlindja është një kohë e hapur për imagjinatën e çdo familje, bar apo restoranti. Sidoqoftë, ka një numër recetash të lehta dhe origjinale të tapas për të bërë në shtëpi që mund të përgatiten në shtëpi, siç janë canapés. Shtë një pjatë ideale e Krishtlindjeve për tu befasuar.

L KanapeAshtu si skara, ato janë feta buke në të cilat shtohen përbërës të ndryshëm: nga djathi i freskët te pate të gjitha llojeve. Ata janë ngrënë si fillestar, meze ose meze, dhe është e zakonshme t'i hani të ftohtë.

Tapa të lehta për Krishtlindje: kanape

Për shembull, kanape me salmon të tymosur me djathë të përhapur dhe havjar, janë të zakonshme. Pate të ndryshme ose Foie gras ato janë gjithashtu të zakonshme në shumicën e shtëpive spanjolle. Por ka shumë më të përpunuar, aq sa ju pëlqen: açuqe, speca piquillo, djathë dhie me qepë të karamelizuar ...

Omeletë

Omeleta e patates njihet gjithashtu si Tortilla spanjolle, pasi është një nga pjatat më klasike të kuzhinës spanjolle. Përbëhet nga një omëletë (vezë të rrahur) me patate dhe qepë, kjo e fundit është një përbërës opsional. Disa njerëz i shtojnë maja gjatë përgatitjes së saj në mënyrë që rezultati të jetë një omëletë më e trashë, më e gjatë dhe me gëzof.

Omeletë

Shumë bare tapas të Madrid Ato shërbejnë të ashtuquajturën bravë tortilla, e cila përfshin të njëjtën salcë domate me erëza që përdoret në bravat e patatave. Nëse jeni duke kërkuar se ku të keni tapas MadridNe ju rekomandojmë që të shkoni diku ku të shërbehet ky aperitiv i shijshëm.

Ky artikull është ndarë 436 herë. Kemi kaluar shumë orë duke mbledhur këtë informacion. Nëse ju ka pëlqyer, ndajeni, ju lutem: