Pjatat tipike të rajonit peruan të Amazonës klasifikohen ndër recetat më të mira në botë për shkak të larmisë së tyre të madhe të përbërësve, aromave dhe teksteve, të cilat janë rezultat i ndikimit të të gjitha kulturave që kanë mbërritur në vend.
Më poshtë keni një indeks me të gjitha pikat me të cilat do të merremi në këtë artikull.
Indeksi i artikullit
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
Mendjemprehtë
Përbëhet nga një merak përbërës bazë i të cilit janë fasulet, të bardha dhe të zeza, të cilat janë të kalitura me motë dhe koriandër. Disa receta gjithashtu shtojnë misër apo edhe arra pishe, edhe pse këta përbërës janë opsionale.
Mbështjellë
Paketimi i mishit të grirë është një tjetër nga pjatat e yjeve të Amazonës peruan dhe është i ngjashëm me empanadillas të njohura në mesin e tapas spanjolle.
Për përgatitjen e tij, keni nevojë për mish të grirë (zakonisht viçi, megjithëse mund të bëhet edhe me mish pule), qepë, vezë, copëza buke dhe erëza për shije.
Tacacho me hov
Kjo pjatë nuk është e popullarizuar vetëm në Amazonën Peruane, por në të gjithë gastronominë e Perusë, megjithëse receta origjinale vjen nga pylli i Amazonës.
Fjala tako vjen nga gjuha Keçua dhe është shkruar fillimisht taka chu, kuptimi i drejtpërdrejtë i të cilit është E godita.
Takoja përbëhet nga një brumë i marrë nga pjekja e bananes ndërsa është ende jeshile dhe kjo përzihet me lëvore mishi derri, gjalpë të tretur dhe erëza për shije.
Nga ana e saj, cecina është tharë dhe tymosur mish derri i pjekur në skarë dhe marinuar me erëza tipike të xhunglës peruan.
humitas
Humitas njihen gjithashtu si humintas (në njëjës i përulur, një term i përshtatur nga Keçua dhe i shkruar fillimisht jumint'a).
Këto janë gjethe kalliri misri, të quajtura lokalisht chala o panka, të mbushura me një makarona të bërë me misër dhe të kalitur me erëza nga xhungla peruan.
Juka juanes
Cassava njihet gjithashtu si kasava, tapiokë o guakamota, ky term i fundit përdoret më shumë në kuzhina meksikane.
Lëkura e saj është e ashpër dhe e fortë, kështu që nuk është e ngrënshme. Për këtë arsye, yucas pastrohen dhe më pas gatuhen, në mënyrë që tuli të bëhet i butë.
Në varësi të varietetit, mund të ketë ngjyrë të bardhë ose të verdhë. Cassava, kur është gati, përzihet me oriz të zier, mish pule, vezë të ziera, ullinj dhe erëza të ndryshme. E gjithë kjo është e mbështjellë me një gjethe bijao, e mbyllur dhe e zier për rreth 90 min.
Pulë inicapi
Kjo lloj supë ose merak është gjithashtu shumë e njohur në kuzhinën amazoniane. Isshtë gatuar me pulë të prerë në gjah, kikirikë të qëruar (të quajtur badiava në zonë), miell misri, hudhër, koriandër saha (një shumëllojshmëri e bimëve barishtore të zakonshme në pyjet e shiut në Amazon), yucca dhe qepë të copëtuar. Aroma e saj mund të klasifikohet si intensive dhe cilësi është e trashë.
Tavë peshku
Kjo pjatë përbëhet nga një merak ose merak i bërë nga një shumëllojshmëri peshqish dhe molusqesh, të tilla si: hake ose levrek, kallamar, midhje, Grouper, karkaleca deti, oktapod ... Të gjitha ato janë të përziera me oriz të zier dhe perime (piper, karrota, domate, etj.).
Tavë qengji
Ashtu si tava e peshkut, kjo zierje përgatitet në mënyrë të ngjashme, përveç që në vend të peshkut, ka mish qengji.
Përveç kësaj, ajo përfshin patate të ëmbël (e njohur edhe si patate e embel, patate e embel, çako o patate e ëmbël), patate të pjekura, misër, kunguj, djegës jeshil dhe perime të ndryshme.
Piqni derr gini me patate
Derri i detit është një brejtës tipik i rajonit Andean të Amerikës së Jugut që mund të gjendet në Peru, Bolivi, Ekuador dhe Kolumbi. Mishi i derrit të Guinesë është i pasur me omega 3, me pak yndyrë dhe përmban nivele të larta të proteinave.
Për këtë pjatë të veçantë, derr gini është erëza me kripë, piper, pisco dhe hudhër një natë para ditës kur do të hahet.
Më pas, është skuqur në vaj të bollshëm derisa lëkura të duket e artë dhe struktura të jetë krokante. Zakonisht shërbehet me patate, oriz të bardhë, domate, qepë, gjethe marule ...
Trofta e skuqur
Rajoni i xhunglës peruane ku rritet më shumë trofta është Huancayo. Për të skuqur troftën, ato duhet të zhyten në qumësht, të lyhen me miell dhe, së fundmi, të skuqen në shumë vaj.
Rezultati është që trofta të jetë e artë dhe krokante. Ata zakonisht shtojnë disa feta limoni dhe disa gjethe të freskëta majdanozi, të copëtuara dhe të shpërndara sipër.
Kjo pjatë konsumohet gjerësisht në Ayacucho, Cusco dhe Puno. Ajo shquhet për të qenë shumë e pasur me proteina, minerale dhe vitamina, si dhe kalium, hekur, fosfor dhe lëndë të tjera ushqyese thelbësore.
Niseshte misri alfajores
Kjo ëmbëlsirë është në të vërtetë e njohur në të gjithë Amerikën Latine. Këto janë ëmbëlsira të vogla në formë të rrumbullakët të bëra nga margarinë, sheqer, miell, niseshte misri dhe të verdha të vezëve, nga të cilat merret brumi që do të përbëjë alfajoret.
Për mbushjen, zakonisht përdoret dulce de leche, por mund të përdoret mbushja sipas zgjedhjes suaj: krem pastiçerie, çokollatë, krem vanilje ... Disa versione të kësaj ëmbëlsire përfshijnë kokos të integruar.
kokada
Cocadas janë topa tipikë të Perusë, si dhe pjesa tjetër e Amerikës Latine dhe Spanjës, ku njihen si Coquitos. Ato përgatiten me kokosit të skuqur të integruar dhe të përzier me kanellë dhe sheqer të tretur. E gjithë kjo është e përzier duke i dhënë asaj një formë topi.
Rojet e bukës
Kjo ëmbëlsirë është tipike e 2 Nëntorit ose Ditës së Besnikut në rajonet Andeane të Perusë, Bolivisë, Argjentinës, Ekuadorit, etj. dhe njihen gjithashtu me emrin e kukulla buke, bukë u bë apo edhe tantowawas.
Shtë një copë bukë gruri që formohet në formën e një fëmije ose foshnje dhe zbukurohet me sheqer me ngjyrë dhe nganjëherë mbushet me krem pastiçerie ose ndonjë përbërës tjetër të ëmbël. Termi Uau do të thotë në Keçua djale i vogel.
Rrobat e purpurta
Në fakt është një pije që merret për të shoqëruar guagat e bukës. Përgatitet me miell misri, babaco (një frut që rritet në rajonin e Andeve), ananas, ferrë, naranjilla dhe luleshtrydhe (i njohur si luleshtrydhe në Peru). Commonshtë e zakonshme që zhytni guagas në këtë pije.
Qumësht i pjekur
Përbëhet nga një ëmbëlsirë e bërë vetë me një strukturë të ngjashme me atë të flanit. Alsoshtë gjithashtu një ëmbëlsirë shumë e njohur në Kili. Baza përgatitet me qumësht të kondensuar, qumësht të ftohtë, vezë dhe thelb vanilje. Pasi të përgatitet baza, shtohet karamel i lëngshëm.
Qull i purpurt
Kjo ëmbëlsirë është bërë me misër vjollcë, e cila është arsyeja pse ajo ka një pamje të purpurt të thellë. Ky frut është rritur në Andet e Perusë, si dhe Argjentinën, Ekuadorin dhe Bolivinë.
Përdoret gjithashtu në Meksikë. Në të vërtetë, është një ëmbëlsirë që hahet në tetor për të përkujtuar Zotin e Mrekullive.
Pije ose pije nga xhungla
Ashtu si në vaktet e tyre, në xhunglën peruan ka një larmi të madhe të pijeve ekzotike, të cilave u referohen në zonë si pije xhungle, të cilat njihen gjerësisht për emrat e tyre kuriozë dhe për fuqitë e tyre afrodiziake.
Ndër ato kryesore që kemi guarapo ose huarapo, një pije e bazuar në lëngun e kallamit të sheqerit pasi të jetë zier dhe thartuar.
Kjo pasohet nga thyerja calzón ose RC, e cila përgatitet me raki dhe rrënjët e bimëve të xhunglës; Në disa zona, ajo është e njohur edhe si ahur i thyer. Pijet alkoolike të tjera të ngjashme janë: babai digjet, ai vetëm bërtet dhe fryma e djallit.
También el pije alkoolike, i cili përgatitet me hirrë dhe raki, është shumë popullor dhe, përveç kësaj, procesi i prodhimit është më i thjeshtë se ai i pijeve të tjera të xhunglës.
Kërkon një periudhë të shkurtër macerimi dhe përgatitja nuk përfshin shumë hapa për t'u ndjekur, pasi që jo shumë përbërës janë të nevojshëm (raki, ekstrakt vanilje, limon, sheqer, qumësht, glicerinë dhe alkool etilik).
Më në fund, i nënshtruar, e cila i detyrohet ngjyrës së saj të thellë vjollcë për faktin se është përgatitur me rrush të zi që rriten në xhunglën Peruane.
Në shumë raste, rrushi lihet i plotë duke notuar në pije alkoolike dhe mund të shoqërohet nga një fetë gëlqere për t'i dhënë asaj një prekje acidi.
Një pije tjetër në të cilën rakia nuk mund të mungojë si një përbërës bazë është chuchuhuasi, e cila bëhet nga rrënja e bimës me të njëjtin emër që rritet në zonën e Condorcanqui.
Pijet alkoolike i pastër i pastër Ia ka borxh emrin e saj të mrekullueshëm që është bërë me fara të frutave të pur pur, si dhe shurup dhe raki.
Ky artikull është ndarë 643 herë. Kemi kaluar shumë orë duke mbledhur këtë informacion. Nëse ju ka pëlqyer, ndajeni, ju lutem:
