Siç sugjeron emri i saj, mishi i përdorur për të përgatitur këtë pjatë është viçi. Sidoqoftë, ekzistojnë variante në të cilat përdoren lepuri, mishi i qengjit, mishi i pulës apo edhe peshku si salmoni, mishi i mollës ose kungulli i detit. Ngjyra e bardhë e salcës është për shkak të faktit se ajo është bërë nga uji me të cilin mishi është zier më parë me pjesën tjetër të perimeve. Të gjitha informacionet i keni në: «Pjata dhe ëmbëlsira tipike të gastronomisë franceze".
Ju i keni të gjitha informacionet në: "Pjata dhe ëmbëlsira tipike të gastronomisë franceze".