La gastronomie grecque se caractérise par ses saveurs variées et la simplicité de sa préparation. Les recettes de cuisine grecque incluent comme ingrédient de base le huile d'olive, épices et une grande variété de condiments et de légumes frais, y compris les tomates, les aubergines, les haricots verts et les pommes de terre, ainsi que le poisson et la viande.
Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.
Index de l'article
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Fasolada ou soupe aux haricots
C'est un ragoût de haricots blancs que de nombreux livres de cuisine grecs définissent comme le plat vedette de la cuisine grecque.
Ses ingrédients de base sont les haricots, les fèves ou les haricots et l'huile d'olive, ainsi que certains légumes comme les carottes, les poivrons, l'oignon, le céleri, etc. Il est généralement garni de quelques feuilles de laurier.
Musaka d'aubergine
La Musaka Le grec est très similaire aux lasagnes italiennes et, en fait, est considéré comme son origine. L'ingrédient principal de cette lasagne est l'aubergine, qui est tranchée et stratifiée.
Il est également courant de l'accompagner de couches de viande hachée, qui est généralement de la viande d'agneau, et du fromage est ajouté à la couche supérieure, qui reste gratinée une fois cuite au four. Il est généralement présenté dans un moule rectangulaire.
Fromage grec ou feta
C'est un fromage traditionnel de Grèce et aussi de Turquie, Danemark, Bulgarie, etc. Au sens propre, fromage feta moyens queso blanco en raison de sa couleur.
Ce fromage est basé sur le caillé de fromage affiné en saumure et ses origines remontent à l'Antiquité classique.
Normalement, il est fabriqué à partir de lait de brebis, bien qu'il puisse également être fabriqué à partir de lait de jument ou pour moitié avec du lait de brebis et pour moitié avec du lait de chèvre pour en rehausser la saveur. C'est un fromage à pâte molle, bien que de consistance solide, et sans croûte.
Dolmades
Plat de Turquie connu en turc sous le nom de Dolma, un terme qui vient du verbe dolmac de cette même langue, ce qui signifie remplir.
Ce plat consiste à garnir les feuilles de vigne d'un mélange de riz, de viande hachée, d'oignons et d'une grande variété d'épices, et il y a ceux qui ajoutent également des légumineuses. Le plat est enfin servi avec une sauce à base de jus de citron.
Salade grecque ou horiatiki salata
Mieux connu internationalement simplement comme salade grèque, est un plat dont l'ingrédient principal est le fromage feta coupé en gros dés et les olives Kalamata, également connues sous le nom de olives grecques.
Des tranches de tomate et de cornichon, de fines tranches d'oignon rouge et des lanières de poivron vert sont ajoutées à ces ingrédients. Enfin, il est habillé d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, de poivre moulu, d'origan et de sel.
Gemista
Moyen le remplissage et c'est prononcé yemista. C'est un plat que vous trouverez dans toutes les tavernes de Grèce si vous visitez le pays et qui se prépare en garnissant des tomates et des poivrons verts et rouges mûrs avec des pâtes à base de riz mélangé à de l'oignon sauté, du persil haché, de la tomate concassée, fromage feta émietté, huile d'olive et sel. Ce mélange est introduit dans les poivrons et tout est cuit. C'est un plat qui est généralement servi froid.
Solomos Karvouna
Il se compose de saumon cuit au four et garni en même temps de quartiers de citron, de sauce au jus de citron et d'huile d'olive. Il est généralement servi avec des frites, des pois et une sauce au yogourt.
Gyros
Gyroscope en grec cela signifie giro et se compose de bœuf ou de porc. Après avoir été cuite, la viande est coupée en petites tranches qui sont insérées dans un pain pita.
Ils sont garnis de divers ingrédients, y compris des tranches d'oignon, des poivrons verts ou rouges et des tomates, ainsi que des sauces grecques typiques, y compris tzatziki ou sauce au yogourt. Il gyroscopes C'est un plat similaire à tacos mexicains ou le shawarma arabe.
Aubergines Papoutsakia
Le terme Papoutsakia moyens petites chaussures en grec et fait référence à l'apparence de ce plat, qui se compose essentiellement d'aubergines farcies de viande hachée et recouvertes de fromage. De plus, la recette comprend des ingrédients tels que: des oignons hachés, de l'huile d'olive, un verre de vin blanc, du persil haché, de la sauce béchamel, du sel et du poivre.
Pilafs
El pilafs o pilaf C'est un plat de riz avec des morceaux de viande d'agneau, le tout mélangé à la célèbre sauce au yogourt grec. Le nom de pilaf fait référence au riz blanc bouilli et aromatisé aux épices et à l'oignon.
Mezzèdes
Le terme meze o mezze, au pluriel mezzedes, est d'origine turque et fait référence à une sélection de petites assiettes Servi en Grèce en entrée pendant le déjeuner ou le dîner.
Il existe une large gamme de ces petites assiettes, très similaires aux célèbres tapas espagnoles, qui peut être servi froid ou chaud et peut avoir des saveurs épicées ou plutôt salées, comme nous le verrons dans la compilation que nous vous montrons ci-dessous:
La sauce tzatziki est l'accompagnement de base de tous mezzedes et est connu internationalement sous le nom de sauce au yaourt, bien qu'en plus du yaourt, le concombre soit également son autre ingrédient fondamental. Des feuilles de menthe, de l'ail émincé et du jus de citron sont également ajoutés au mélange.
La burger à la grecque C'est un autre mezzedes très typique. Ce qui distingue ce burger des traditionnels est qu'il ne contient pas d'ingrédients typiques tels que le fromage fondu ou les sauces de type moutarde ou le ketchup, ce qui le rend plus léger et plus digeste.
Son ingrédient de base est la viande d'agneau hachée, à laquelle s'ajoutent d'autres comme l'oignon émincé, le persil et l'ail, l'origan, le poivre moulu, etc. Bien sûr, vous ne pouvez pas manquer le fromage feta, l'huile d'olive et les olives Kalamata. En option, vous pouvez ajouter de la sauce tzatziki (sauce au yogourt).
Les célèbres mezzedes comprennent également le célèbre houmous, qui est une pâte à base de pois chiches, de jus de citron, d'ail, de crème de tahini (pâtes à base de graines de sésame) et d'huile d'olive.
C'est aussi un plat très typique du Moyen-Orient, comme Israël, le Liban ou la Palestine, entre autres, bien que sa préparation en Grèce diffère en partie de celle de ces pays, puisque les olives Kalamata sont également souvent ajoutées.
La melitzanosalata est une salade d'aubergines rôties et de fromage feta, le tout broyé en une pâte, qui comprend également des amandes moulues, une gousse d'ail, de l'huile d'olive et du vinaigre. Il est généralement garni d'œufs durs.
D'autre part, la spanakopita est un gâteau aux épinards et au fromage feta à l'aneth, le tout enveloppé dans une pâte filo, vendu dans les boulangeries du pays.
La Tyropita, également connu sous le nom de nous allons, est un gâteau salé à base de pâte phyllo remplie d'une pâte résultant du mélange de fromage feta et d'œuf. Comme la spanakopita, ce plat peut également être trouvé en vente dans les boulangeries du pays.
Enfin, le taramosalata C'est une sauce qui est également consommée dans la gastronomie de la Turquie, où elle est connue sous le nom de dépistage.
La dépistage Il est fabriqué à partir d'œufs de carpe salés et salés, bien qu'il existe également des variantes dans lesquelles il est préparé avec des œufs de morue. Les œufs sont généralement mélangés avec du jus de citron, des olives, des croûtons, de l'oignon, etc. Il est généralement consommé étalé sur une tranche de pain pita.
bougatsa
Ce bonbon est probablement le plus populaire parmi les desserts de la gastronomie grecque et se compose d'une garniture dont les ingrédients sont de la viande hachée, de la crème anglaise et du fromage, le tout enveloppé dans de la pâte filo. C'est en fait un dessert de Macédoine.
Diplômes
Aussi appelé piquants, sont faites avec une pâte fine étirée pour former des bandes longues et fines. Ils sont frits dans de l'huile très chaude et au cours de ce processus, ils sont pliés pour leur donner une forme de boucle ou de spirale, bien qu'ils puissent être trouvés sous d'autres formes.
Une fois frits, ils sont trempés dans du sirop ou étalés dans du miel. Ils sont servis avec des noix hachées et de la cannelle saupoudrée. C'est un dessert typique du Péloponnèse qui est également servi le jour de l'An et lors des banquets de mariage.
Koulouraquia
Les koulourakia sont un bonbon typique de la célébration de la semaine sainte en Grèce, qui est généralement consommé après le samedi saint.
Ce sont des biscuits sablés faits à la main qui ont souvent la forme d'un arc, d'un cercle tressé ou de lettres grecques et recouverts d'un glaçage aux œufs. La vanille et les graines de sésame sont utilisées pour le fabriquer.
Kourabiedes
Au singulier, KourabiesC'est aussi un biscuit sablé à base d'amandes moulues. Dans sa préparation, il y a généralement une touche de brandy, généralement du metaxa, en dehors de la vanille, de l'eau de rose ou du mastika (liqueur parfumée au mastic).
Ils sont généralement en forme de boule, bien que d'autres versions soient également en forme de croissant ou ondulé. C'est un bonbon de Noël typiquement grec.
melomakarono
Au pluriel MelomakaronaC'est un bonbon de Noël très typique. Ce gâteau est fait avec de la farine, du miel et de l'huile, bien que d'autres ingrédients principaux tels que la semoule, le sucre, l'orange, le brandy, etc. soient également utilisés. Il se présente sous la forme d'un ballon.
Révani
Le terme Revani Il est d'origine turque et en grec il est bien connu avec son nom d'origine et bien avec la forme Ravani.
C'est un bonbon typiquement grec et turc composé de semoule au sirop. Pour sa présentation, des pignons de pin, des noix, de la noix de coco râpée ou une boule de glace sont généralement ajoutés.
pompe
Ce dessert, également appelé dessert de tulumba, est fait avec des morceaux de pâte sans levain ne dépassant pas 10 cm. Chaque pièce a une forme ovoïde. Ils sont frits dans de l'huile très chaude et une fois frits, du sirop y est versé pendant qu'ils sont encore chauds. Ils sont servis froids.
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