El búfalo (también conocido como bisonte) tiene una carne baja en calorías y rico en minerales y proteínas, y, es una de las más populares de las zonas rurales de Estados Unidos.
El valor nutritivo de su carne es similar a la del pollo, y, aunque, el sabor de su carne es un poco dulce, su textura es tierna y jugosa por lo que puede ser cocida al vapor, frita, a la parrilla o en olla a presión. Aunque, se recomienda que no se cocine a altas temperaturas ya que al no tener mucha grasa se puede secar y endurecer con facilidad.
Con este carne, en Estados Unidos es común encontrar deliciosos platillos como un asado, pastel de carne, sopas, hamburguesas, siendo usado principalmente el lomo de búfalo.
Ingredientes para preparar carne de búfalo
– Un kilo y medio a dos kilos de asado de bisonte
– Dos cucharadas de aceite de oliva
– Una taza y media de cebolla picada
– Una taza y media de apio picado
– Una taza de zanahorias cortadas en dados pequeños
– Tres dientes de ajo
– Dos cucharadas de harina
– Dos tazas de tomates picados
– Cinco papas medianas cortadas
– Tres cucharadas de perejil
– Una cucharadita de sal, media de tomillo seco y media de pimienta
Cómo hacer carne de búfalo paso a paso
– Colocamos aceite de oliva en la olla a cocción y añadimos la carne de búfalo.
– Picamos la cebolla, ajos, apio, tomates, de preferencia en un procesador de alimentos.
– Agregamos todas las verduras a la cazuela y hacemos lo mismo con las patatas y zanahorias.
– Cocinar el asado a fuego alto.
– Lo retiramos del fuego y lo servimos en rodajas acompañado de las verduras.
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